সময়ের অভাবে অনেকেই সাতসকালে বাজারে যেতে পারেন না। বদলে তাঁরা দোকান থেকে প্যাকেটের আনাজ কিনে নেন। দীর্ঘ দিন ঠান্ডায় জমিয়ে রাখা এই আনাজ কি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল? কী বলছেন চিকিৎসকরা?

সম্প্রতি আমেরিকার ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের চিকিৎসকরা ঠান্ডায় জমিয়ে রাখা আনাজের গুণাগুণ নিয়ে একটি গবেষণা চালিয়েছেন। দেখা গিয়েছে, সংগ্রহ করার কয়েক ঘণ্টার মধ্যে যদি আনাজ ঠান্ডায় রেখে দেওয়া যায়, তা হলে তার বেশির ভাগ পুষ্টিগুণই বজায় থাকে। সেগুলি নষ্ট হয় না। কিন্তু আনাজ সংগ্রহ করার দীর্ঘ দিন পরে যদি সেগুলিকে সংরক্ষণের জন্য ঠান্ডায় রাখা হয়, তা হলে তার পুষ্টিগুণ অনেক কমে যেতে পারে।

তাই যদি প্যাকেট বন্দি আনাজ কেনেন, তা হলে দুশ্চিন্তা করার কিছু নেই। তাতে পুষ্টিগুণ পুরোপুরি বজায় থাকে। শুধু যে প্যাকেটে আনাজগুলি রাখা হয়েছে, সেগুলি খাবার রাখার উপযুক্ত কি না, সেটুকু দেখে নিলেই হল।