কাটলেট মানেই মাছ বা মাংস হতে হবে, এমন তো নয়। স্বাস্থ্যকর, খেতে ভাল এমন খাবার কি নিরামিষ কিছু হতে পারে না? পুষ্টিবিদেরা বলেন, একটা বয়সের পর প্রাণিজ প্রোটিনের উপর নির্ভর না করে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন খেতে। এ ছাড়া যাঁরা মাছ, মাংস খান না, তাঁদের জন্যও উদ্ভিজ্জ প্রোটিন প্রয়োজন। এই উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের অন্যতম একটি উৎস হল ভুট্টা। ভুট্টা মানেই তো ‘পপকর্ন’ বা ভুট্টা সেদ্ধ নয়। চায়ের আসরে ভুট্টা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন স্বাস্থ্যকর অথচ মুখরোচক খাবার ভুট্টার কাটলেট।

উপকরণ

ভুট্টার দানা: ৩ কাপ

সেদ্ধ করা আলু: ১টি

পেঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ

ক্যাপসিকাম কুচি: ২ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা কুচি: ২ চা চামচ

আদা বাটা: আধ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

তেল: ভাজার জন্য

পাউরুটির গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

প্রণালী

১) প্রথমে ভুট্টা মিক্সিতে বেটে নিন।

২) এ বার একটি পাত্রে ভুট্টা বাটার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।

৩) এই মিশ্রণের মধ্যে পাউরুটির গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

৪) এ বার মিশ্রণ থেকে পরিমাণ মতো নিয়ে কাটলেটের মতো চৌকো বা গোল করে গড়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে বাদামি করে ভেজে নিন কাটলেটগুলি।

৫) সস্‌, কাসুন্দি এবং স্যালাড সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন ভুট্টা বা কর্ন কাটলেট।