পৌষ সংক্রান্তির সকালে ঠান্ডায় কাঁপতে কাপঁতে স্নান এবং রাতে জমিয়ে পিঠে-পায়েস খাওয়ার চল নতুন নয়। সন্ধ্যায় পৌষ লক্ষ্মীর পুজো সেরে, নতুন ধানের শিষের বাউনি বেঁধে তার পর মুখে পিঠে দেওয়ার রীতি। সময়ের অভাবে ইদানীং অনেকেই মিষ্টির দোকান থেকে এই সব খাবার কিনে এনে নিয়মরক্ষা করেন। তবে ঐতিহ্য মেনে এখনও অনেক বাড়িতেই সংক্রান্তির দিন মিষ্টি, নোনতা পিঠে, পাটিসাপটা, পায়েস তৈরি হয়। তবে এই বছর যদি সে সবের সঙ্গে গুড়ের রসবড়া তৈরি করেন, কেমন হয়? সহজে বসবড়া তৈরি করার রইল রেসিপি রইল এখানে।

উপকরণ

বিউলির ডাল: ১ কাপ

নুন: আধ চা চামচ

মৌরি: ১ টেবিল চামচ

গুড়: ১ কাপ

সাদা তেল: ১ কাপ

প্রণালী

১) প্রথমে ডাল ভাল করে ধুয়ে নিন। আগের দিন রাত থেকে ভিজিয়ে রাখতে পারলে ভাল হয়। যদি ভুলে গিয়ে থাকেন, সে ক্ষেত্রে ফুটন্ত গরম জলে অন্তত ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

২) এ বার মিক্সিতে ভেজানো ডাল, নুন এবং আধভাঙা মৌরি দিয়ে ভাল করে বেটে নিন।

৩) এ বার একটি পাত্রে ওই মিশ্রণ ঢেলে নিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে ফেটাতে থাকুন। প্রয়োজনে সামান্য জল মিশিয়ে নিতে পারেন। ভাল করে না ফেটালে বড়া কিন্তু ফুলবে না, রসে ভেজানোর পরেও শক্ত হয়ে থাকবে। ঘণ্টাখানেক এই অবস্থায় ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

৪) অন্য একটি পাত্রে জল এবং গুড় দিয়ে সিরা তৈরি করুন। চাইলে এর মধ্যে ছোট এলাচও দিয়ে পারেন।

৫) কড়াইতে তেল গরম হলে ডালের মিশ্রণ থেকে বড়ার মতো ছোট ছোট করে কেটে ভেজে নিন।

৬) সোনালি রং ধরলে বড়াগুলো কড়াই থেকে তুলে সোজা গুড়ের রসের পাত্রে দিয়ে দিন।

৭) ঘণ্টা দুয়েক এই ভাবে রেখে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।