মহরমের দিনে অনেক জায়গাতেই ‘দুধ কা শরবত’ বানানোর প্রথা রয়েছে। একে ‘মহরম কা শরবত’ও বলা হয়। তবে বিশেষ করে হায়দরাবাদে এর প্রচলন সবচেয়ে বেশি। তাই মহরমের দিনে যদি ঠান্ডা পানীয়তে গলা ভেজাতে চান, সহজ কয়েকটি জিনিস দিয়ে বাড়িতেই বানাতে পারেন মহরম স্পেশ্যাল এই পানীয়।

দুধ কা শরবত

উপকরণ:

দুধ: ১ লিটার

ড্রাই ফ্রুটস: ৩ টেবিল চামচ

গোলাপ জল: ^১/_২ চা চামচ

কাজু বাদাম: ২ টেবিল চামচ

কাঠ বাদাম: ২ টেবিল চামচ

পেস্তা: ২ টেবিল চামচ

চিনি: ^১/_২ কাপ

রোজ সিরাপ: ৪ টেবিল চামচ

জল: ১৫০ মিলিলিটার

দারচিনিগুঁড়ো: এক চিমটে

প্রণালী:

একটি পাত্রে দুধ গরম করতে দিয়ে তার সঙ্গে চিনি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ ঘন হয়ে রাবড়ির মতো হয়ে এলে এতে কাজুবাদাম ও কাঠবাদাম মিশিয়ে দিন। এ বার একটি ব্লেন্ডারে এই রাবড়ি দিয়ে তার সঙ্গে ঠান্ডা দুধ, গোলাপ জল, চিনি, দারচিনিগুঁড়ো মেশান। ভাল ভাবে মেশানোর জন্য রোজ সিরাপ ও ঠান্ডা জল দিয়ে আরও এক বার ব্লেন্ড করুন। এ বার শরবতটি ঘন করতে পেস্তা, কাজুবাদাম, কাঠবাদাম দিয়ে আবারও ব্লেন্ড করে নিন। হয়ে গেলে গ্লাসে ঢেলে উপরে রোজ সিরাপ, ভাঙা কাজুবাদাম ও কাঠবাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।