বাড়ির কেউ খিচুড়ি খেতে ভালবাসে না? তাই সরস্বতী পুজোয় ভাতই রাঁধতে হবে। নিরামিষ ডাল, আলু-ফুলকপির তরকারির সঙ্গে পনির রাখতেই হবে। পনির-আলুর ডালনা তো হামেশাই খেয়ে থাকেন। স্বাদ বদল করতে রাঁধতে পারেন পনির পাতুরি। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

পনির: ৫০০ গ্রাম

সর্ষে বাটা: ২ টেবিল চামচ

নারকেল বাটা: ২ টেবিল চামচ

পোস্ত বাটা: ২ টেবিল চামচ

কাজুবাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ

সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা: ৪-৫টি

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

চিনি: ১ চা চামচ

কলাপাতা: বেশ কয়েকটি

প্রণালী:

১) একটি পাত্রের মধ্যে পনিরের টুকরো এবং সমস্ত উপকরণ দিয়ে ভাল করে চটকে মেখে নিন।

২) কলাপাতাগুলি ধুয়ে, গ্যাসে সেঁকে নিন।

৩) এ বার কলাপাতার টুকরোর মধ্যে নিয়ে পরিমাণ মতো পনিরের মিশ্রণ দিন।

৪) উপর থেকে অল্প সর্ষের তেল এবং একটি চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে কলাপাতা মুড়ে নিন। চাইলে সুতো দিয়ে বেঁধেও নিতে পারেন।

৫) এ বার একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে বেঁধে রাখা পাতুরিগুলো দিয়ে দিন। মিনিট দশেক ঢাকা দিয়ে রাখুন।

৬) মাঝে এক বার ঢাকা খুলে পাতুরিগুলো উল্টে দিন। মিনিট দশেক পর নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।