Advertisement
০৫ নভেম্বর ২০২৪
Saraswati Puja 2024

স্বাদহীন পনিরে দিন পাতুরির টুইস্ট! গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাক সরস্বতী পুজোর ভোজ, রইল রেসিপি

পাতুরির সঙ্গে মাছের সম্পর্ক নিবিড়। তবে সরস্বতী পুজোর দিন অনেক বাড়িতেই নিরামিষ খাওয়ার চল। তাই মেনুতে পনির থাকবেই। কিন্তু তার মধ্যেও চাই টুইস্ট।

Image of Paneer Paturi

মাছের বদলে পনিরের পাতুরি চেখে দেখুন কেমন লাগে! ছবি: সংগৃহীত।

আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
কলকাতা শেষ আপডেট: ১২ ফেব্রুয়ারি ২০২৪ ২১:০৬
Share: Save:

বাড়ির কেউ খিচুড়ি খেতে ভালবাসে না? তাই সরস্বতী পুজোয় ভাতই রাঁধতে হবে। নিরামিষ ডাল, আলু-ফুলকপির তরকারির সঙ্গে পনির রাখতেই হবে। পনির-আলুর ডালনা তো হামেশাই খেয়ে থাকেন। স্বাদ বদল করতে রাঁধতে পারেন পনির পাতুরি। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

পনির: ৫০০ গ্রাম

সর্ষে বাটা: ২ টেবিল চামচ

নারকেল বাটা: ২ টেবিল চামচ

পোস্ত বাটা: ২ টেবিল চামচ

কাজুবাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ

সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা: ৪-৫টি

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

চিনি: ১ চা চামচ

কলাপাতা: বেশ কয়েকটি

প্রণালী:

১) একটি পাত্রের মধ্যে পনিরের টুকরো এবং সমস্ত উপকরণ দিয়ে ভাল করে চটকে মেখে নিন।

২) কলাপাতাগুলি ধুয়ে, গ্যাসে সেঁকে নিন।

৩) এ বার কলাপাতার টুকরোর মধ্যে নিয়ে পরিমাণ মতো পনিরের মিশ্রণ দিন।

৪) উপর থেকে অল্প সর্ষের তেল এবং একটি চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে কলাপাতা মুড়ে নিন। চাইলে সুতো দিয়ে বেঁধেও নিতে পারেন।

৫) এ বার একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে বেঁধে রাখা পাতুরিগুলো দিয়ে দিন। মিনিট দশেক ঢাকা দিয়ে রাখুন।

৬) মাঝে এক বার ঢাকা খুলে পাতুরিগুলো উল্টে দিন। মিনিট দশেক পর নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

অন্য বিষয়গুলি:

Paneer Recipes veg food
সবচেয়ে আগে সব খবর, ঠিক খবর, প্রতি মুহূর্তে। ফলো করুন আমাদের মাধ্যমগুলি:
Advertisement
Advertisement

Share this article

CLOSE