শুকনো ফল বা ‘ড্রাই ফ্রুট’ এখন বাজারে সহজলোভ্য। খেজুর বা কিসমিস তো ছিলই, এখন চাইলে সহজেই পাওয়া যায় শুকনো অ্যাপ্রিকট বা ব্লু বেরি। এ সব শুকনো ফল পুষ্টিগুণে ভরপুর, সেটাও অনেকেই জানেন। কিন্তু ইচ্ছেমতো শুকনো ফল খাওয়া কি আদৌ নিরাপদ? জানাচ্ছে আনন্দবাজার ডিজিটাল।

শুকনো ফল কি ভাল: উত্তর হচ্ছে, অবশ্যই ভাল। ফল যে অবস্থাতেই খাওয়া হোক না, তা সে তাজাই হোক কিংবা শুকনো— ফলের পুষ্টিগুণ অনেক। শুকনো ফলে তাজা ফলের চেয়ে প্রায় ৩.৫ গুণ বেশি ফাইবার থাকে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণও শুকনো ফলে অনেকটাই বেশি। ফলে শুকনো ফল যে উপকারি, সে বিষয়ে কোনও সন্দেহ নেই।

শুকনো ফলে ক্ষতি: এই জাতীয় ফলে জলের পরিমাণ খুব কম থাকে। তাই চিনির ঘনত্ব এবং ক্যালোরির পরিমাণ অনেকটাই বেড়ে। তাতে ওজন বৃদ্ধির আশঙ্কা থাকে। শুধু তাই নয়, ফাইবারের পরিমাণ বেশি বলে, এই ফল হজম করাটাও কখনও কখনও সমস্যার হতে পারে। সে ক্ষেত্রে পেটের গণ্ডগোলের আশঙ্কা থাকে।

কী ভাবে খাওয়া উচিত: খুব ভাল হয়, যদি কেউ বাদাম জাতীয় ফলের সঙ্গে অন্য শুকনো ফল মিশিয়ে খান। আর ২-৩ দিন শুকনো ফল খাওয়ার মাঝে ১ দিন তাজা ফল খেলে হজমের সুবিধা হয়।

শেষ কথা: যে কেউ তাজা ফলের বদলে শুকনো ফল খেতেই পারেন। কিন্তু মনে রাখা দরকার, তাজা ফল শরীরে কিছুটা জলের চাহিদা মেটায়। কিন্তু শুকনো ফলে তার উল্টো হয়। অর্থাৎ এদের হজম করার জন্য শরীরে বেশি জলের দরকার হয়। তা ছাড়া পেট ভরানোটা যদি লক্ষ্য হয়, তা হলে তাজা ফল খাওয়াটা বেশি ভাল।