রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান হল লঙ্কা। চেরা হোক বা বাটা— রান্নার স্বাদ বাড়াতে এর জুড়ি মেলা ভার। কম ঝাল খান এমন মানুষও রান্নায় আলাদা গন্ধ ও ঝাঁজ আনতে অন্তত একটা গোটা কাঁচালঙ্কা রান্নায় দিয়েই থাকেন। রান্নার সময়ে হেঁশেলে লঙ্কা না থাকলে বেশ সমস্যাই হয়। এমন ঝামেলায় যাতে পড়তে না হয়, তার জন্য লঙ্কা বাড়িতে মজুত রাখেন অনেকেই। একসঙ্গে অনেকটা পরিমাণ লঙ্কা কিনে রাখার অভ্যাস আছে অনেকেরই। এখানে একটি সমস্যা রয়েছে। লঙ্কা বেশি দিন রাখলে নষ্ট হয়ে যায়। বিশেষ করে বর্ষায় এই সমস্যা যেন আরও বেশি করে দেখা যায়। তবে কয়েকটি উপায় জানা থাকলে দীর্ঘ দিন লঙ্কা মজুত করে রাখতে পারেন।

১) বাইরে থেকে বাতাস ঢুকতে পারে না এমন কোনও পাত্রে লঙ্কা রাখুন। এতে লঙ্কা দীর্ঘ দিন সতেজ থাকবে।

২) লঙ্কার বোঁটা ছিঁড়ে রাখুন। এতে লঙ্কা সহজে পচে না। বোঁটা-সহ রাখলে লঙ্কা পচে যাওয়ার আশঙ্কা অনেক বেশি।

৩) অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে যে কোনও কিছুই ভাল থাকে। লঙ্কা দীর্ঘ দিন ভাল রাখতে তাই লঙ্কাগুলি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে তুলে রাখুন।

৪) লঙ্কা ভুলেও পলিথিনের ব্যাগে রাখবেন না। এতে লঙ্কা পচে যেতে পারে। তাই কৌটোয় লঙ্কা ভরে ফ্রিজে তুলে রাখুন। তাতে বরং কিছু দিন হলেও ভাল থাকবে।