শীতকালের সব্জি হিসাবে যে নামটি উপরের দিকে থাকে তা হল গাজর। গাজর ভিটামিন, পটাশিয়াম,আয়রন এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। গাজর শুধু পুষ্টি সরবরাহ করে না, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি করে।

১) ক্রম: বর্ধমান বয়সের কারণে চোখের সমস্যা দেখা যায়। গাজরে রয়েছে বিটা ক্যারোটিন। চোখের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয় বিটা ক্যারোটিন।

২) যাঁদের হৃদ্‌যন্ত্রের সমস্যা আছে, তাঁদের জন্য গাজর খুবই উপকারী সব্জি। এটি রক্তে কোলেস্টরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি কমায়।

৩) গাজরে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারও আছে। গাজর হজমশক্তি বৃদ্ধির ক্ষেত্রেও কাজে লাগে। ফলে ওজন হ্রাসেও গাজর সক্ষম।

৪) প্রতি দিনের খাদ্যতালিকায় ক্যালশিয়াম ও খনিজ সমৃদ্ধ গাজর রাখলে হাড়ের সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।

৫) গাজরের রস রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। ডায়াবিটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির রোজকার ডায়েটে গাজর থাকতেই পারে।

৬) যাঁদের খুব দ্রুত চুল ঝরে, তাঁরা চুলের গোড়ায় গাজরের রস লাগাতে পারেন। গাজরে থাকা ভিটামিন সি চুল বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।