খাদ্য রসিক মাত্রেই খাবারের স্বাদবদলের কথা ভাবেন। তাঁদের মধ্যে যাঁরা আবার নিজে রান্না করতে পারেন, তাঁরা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে নানা রকম খাবারের পদও বানান। ধরা যাক, কেউ মুরগির মাংস খেতে ভালবাসেন, কিন্তু একই ধরনের রান্না খেতে খেতে বিরক্ত। সত্যিই তো যতই পছন্দের খাবার হোক, তার একটু রকমফের না হলে ভাল লাগে! কবাব, কোর্মা তো অনেকই খেয়েছেন। চাইনিজ খেতে ভালবাসেন কি? তবে চিলি চিকেন নয়, বানিয়ে ফেলুন গার্লিক চিকেন। রুটি বা ফ্রায়েড রাইস, এই দুইয়ের সঙ্গেই খেতে পারবেন জমিয়ে। আর বানানোও বেশ সহজ।

গার্লিক চিকেন

উপকরণ:

মুরগির মাংস (বোনলেস): ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ: ২টি (কুচনো)

রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ

ভিনিগার: ২ টেবিল চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো: ১ চা চামচ

কাঁচালঙ্কা বাটা: ১ টেবিল চামচ

সাদা তেল: ৩ টেবিল চামচ

নুন: স্বাদমতো

প্রণালী:

মুরগির মাংস ভাল করে ধুয়ে নিন। তার পর মাংসটি রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও ভিনিগার দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ভাজুন। পেঁয়াজ হাল্কা বাদামি হয়ে এলে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসটি দিয়ে কষতে থাকুন। কিছু ক্ষণ কষার পর কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো ও নুন দিয়ে আবারও কিছু ক্ষণ কষুন। মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে তাতে সামান্য গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে আধ ঘণ্টা রাখুন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।