গোটা ভারত শীতে জবুথবু। তার উপর মাঝেমধ্যেই বৃষ্টি হচ্ছে। তাপমাত্রার পারদ এমন জায়গায় এসে ঠেকেছে যে, কলকাতাকে মাঝেমধ্যেই ‘কাশ্মীর’ বলে ভ্রম হচ্ছে। দিনেদুপুরে হনুমান টুপি পরে বসে আছেন মাঝবয়সিরা। পায়ের মোজা খোলার উপায় নেই। বার বার চা, কফি খেয়েও গা গরম হচ্ছে না। বাড়িতে থাকলে এক রকম, কিন্তু কাজেকর্মে গেলে তো আর লেপ, কম্বল সঙ্গে নিয়ে যাওয়া যাবে না। তখন কী করবেন? উত্তর ভারত জুড়েই ঠান্ডার প্রকোপ বেশি। তাই সেই সব প্রদেশে ঠান্ডা থেকে বাঁচতে ঘরোয়া ‘বেসনের শিরা’ খাওয়ানোর চল রয়েছে। বেসন দিয়ে তৈরি এই টোটকা শুধু গা গরম রাখে না, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়িয়ে তোলে। সকালে জলখাবারে কিংবা বিকেলেও খাওয়া যায় এই পানীয়। কিন্তু বেসনের শিরা তৈরি করবেন কী ভাবে?

উপকরণ

বেসন: ১ কাপ

গুঁড়ো হলুদ: আধ চা চামচ

ছোট এলাচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

গোলমরিচ: আধ চা চামচ

গুড়: ২ টেবিল চামচ

দুধ: ২ কাপ

পদ্ধতি

১) প্রথমে কড়াইতে ঘি গরম করুন। এর মধ্যে দিন বেসন।

২) যত ক্ষণ না ভাজা হচ্ছে, তত ক্ষণ নাড়তে থাকুন। এর মধ্যে দিয়ে দিন গুড়।

৩) এ বার অর্ধেক দুধ দিয়ে দিন। ফুটতে শুরু করলে একে একে গোলমরিচ, গুঁড়ো হলুদ এবং ছোট এলাচের গুঁড়ো দিয়ে দিন।

৪) ঘন হয়ে এলে পুরো দুধটা দিয়ে দিন। যেমন ঘনত্ব চান, সেই বুঝে গ্যাস বন্ধ করে দিন।