সুস্বাদু আমিষ রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান হল পেঁয়াজ। বাঙালির হেঁশেলে মাছ, মাংস অথবা ডিম, যে কোনও রান্নাতেই পেঁয়াজ না পড়লে যেন স্বাদ আসতে চায় না। বাজার থেকে পেঁয়াজ কিনে আনার পর তা গুছিয়ে সযত্নে তুলে পেঁয়াজের খোসার দিকে নজর দেন না কেউই। পেঁয়াজ কাটার পরে স্বাভাবিক ভাবেই সেগুলি ফেলে দেন। পেঁয়াজের খোসার মাহাত্ম্য অনেকেরই অজানা। এই খোসারও রয়েছে অনেক গুণ। কী ভাবে ব্যবহার করতে পারেন পেঁয়াজের খোসা?

১) রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চান? পেঁয়াজের খোসা আপনাকে সাহায্য করতে পারে। চা বানানোর সময়ে চা পাতার সঙ্গে পেঁয়াজের খোসাও ফুটিয়ে নিতে পারেন। রোজ না হলেও এক দিন অন্তর খান। উপকার মিলবেই।

২) হাঁটাচলা করতে গেলে মাঝেমাঝে পেশিতে টান লাগে? তা হলে পেঁয়াজের খোসা কাজে আসতে পারে। চায়ে ভেজানো ছাড়াও পেঁয়াজের খোসা এমনিতেও ফুটিয়ে নিয়ে খেতে পারেন। এই খোসার অ্যান্টিইনফ্ল্যামেটরি উপাদান পেশি সচল রাখতে সাহায্য করে। খাওয়ার আগে ছেঁকে নিন, যাতে পেঁয়াজের খোসাগুলি না থেকে যায়।

৩) বাড়িতে অতিথি এসেছেন। এমনি সাধারণ ভাত পরিবেশন করেও মন জয় করতে পারবেন। তা একমাত্র সম্ভব হতে পারে পেঁয়াজের খোসার জন্য। ভাত রান্নার সময়ে কিছুটা পেঁয়াজের খোসা দিয়ে দিন। ভাতের একটা আলাদাই স্বাদ পাবেন।

৪) পাউরুটি বেক করতেও পেঁয়াজের খোসা দারুণ কাজ করে। বেকিংয়ের কাজে পেঁয়াজের খোসা ব্যবহার করলে পাউরুটির অনেক বেশি নরম হয়। দীর্ঘ দিন ভালও থাকে। তা ছাড়া, বেশ একটা আলাদা স্বাদ পাওয়া যায়।