শীতকাল হল খাওয়াদাওয়া নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করার আদর্শ মরসুম। আর সেটা করতে গিয়েই বাড়তে থাকে ওজন। তখনই খাওয়াদাওয়া ফেলে রেখে ছুটতে হয় জিমে। কিংবা অনেকেই উপোস করে থাকেন। কিন্তু পুষ্টিবিদেরা অবশ্য জানাচ্ছেন, সেসবের দরকার নেই। উপোস করে থাকার চেয়ে শীতে ফুলকপি খেয়ে ওজন কমানো বেশি উপাদেয় কৌশল। ‘বায়োকেমিস্ট্রি রিসার্চ ইন্টারন্যাশনাল’-এর গবেষণায় উঠে ফুলকপির এই নতুন গুণের কথা। ফুলকপিতে রয়েছে ফাইবার, কম ক্যালোরি এবং একেবারে কম কার্বোহাইড্রেট। ফলে ফুলকপি ওজন বশে রাখতে সত্যিই উপকারী। তবে ফুলকপি খাওয়ারও রয়েছে কৌশল। কী ভাবে খাবেন?

ফুলকপির পপকর্ন

ফুলকপির ফুলগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তার পর কড়াইয়ে অল্প অলিভ অয়েল ঢেলে তাতে নুন, গোলমরিচ এবং পছন্দমতো অন্যান্য মশলা দিয়ে হালকা নে়ড়েচেড়ে নিলেই তৈরি পপকর্ন। খেতেও বেশ, আবার ঝরবে ওজনও।

ফুলকপির চিপ্‌স

ডায়েটে এমনি চিপস্ খাওয়া যায় না। তবে ফুলকপি হলে সমস্যা নেই। পাতলা পাতলা করে প্রথমে ফুলকপি কেটে নিতে হবে। অলিভ অয়েল, গোলমরিচ, নুন আর পছন্দের কিছু মশলা মাখিয়ে মাইক্রোওয়েভ অভেনে ঢুকিয়ে দিন। ১৫-২০মিনিট পরে বার করে নিলেই তৈরি চিপ্‌স।

ফুলকপি স্যালাড

শীতের ডায়েটে এমনি স্যালাডের বদলে থাকতে পারে ফুলকপির স্যালাড। তাতে স্বাদের সঙ্গে খুব একটা আপস করার দরকার নেই। তবে ফুলকপি দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার স্বাদের স্যালাড। সেদ্ধ করে নিয়ে অলিভ অয়েল, অল্প নুন আর মেয়োনিজ দিয়ে মেখে নিলেই তৈরি স্যালাড।