কী ভাবে বানাবেন পেয়ারা-কাসুন্দি? ছবি: সংগৃহীত।
‘স্যালাড’ বললে চোখের সামনে শসা, পেঁয়াজ, গাজর, বিটের ছবিই ভেসে ওঠে। তবে আজকাল নানা ধরনের ফল, স্প্রাউট্স দিয়েও স্যালাড তৈরি করা হয়।
কয়েক দিন আগে শহরেরই এক রেস্তরাঁয় খেতে গিয়ে নতুন ধরনের একটি স্যালাডের নাম শুনেছেন। পেয়ারা দিয়ে তৈরি সেই স্যালাডের নাম রাখা হয়েছে ‘পেয়ারা-কাসুন্দি’। টক, ঝাল আর মিষ্টির যুগলবন্দিতে তৈরি এই স্যালাড খেতেও অতুলনীয়। রইল রেসিপি।
উপকরণ:
২টি পেয়ারা
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
১ চা চামচ মিহি করে কাটা কাঁচালঙ্কা
আধ চা চামচ নুন
১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
আধ চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
আধ চা চামচ চাট মশলা
২ টেবিল চামচ কাসুন্দি
প্রণালী:
· পেয়ারাগুলি ধুয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। খেয়াল করবেন, পেয়ারা যেন খুব পাকা না হয়।
· অন্য একটি পাত্রে সর্ষের তেল, নুন, চাটমশলা, কাসুন্দি ভাল করে মিশিয়ে নিন।
· এ বার কেটে রাখা পেয়ারার উপর থেকে ওই মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।
· ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা মিহি করে কুচি করে নিয়ে ছড়িয়ে দিন।
· সমস্তটা ভাল করে হাত দিয়ে মেখে নিন। এমন ভাবে মাখবেন, যেন পেয়ারার গায়ে মশলার মিশ্রণ ভাল ভাবে লেগে থাকে।
· কাচের প্লেটে সাজিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।