মুড়মুড়ে মুখরোচক মাখানা বানাবেন কী ভাবে? ছবি: সংগৃহীত।
পুজোর আগে ডায়েট শুরু করেছে অঙ্গনা। ফুচকা, রোল কিংবা মোমো বলতে অজ্ঞান ছিল যে, সে-ই এখন কাজের ফাঁকে কিংবা বিকাল-সন্ধ্যায় মাখানা খাচ্ছে। মাখানা প্রোটিনে ভরপুর। এতে সহজপাচ্য ফাইবারও রয়েছে। সহকর্মী রিনাও তাঁকে দেখে অনুপ্রাণিত হয়ে মাখানার কৌটোর দিকে হাত বাড়ায়। কিন্তু মাখানা মুখে দেওয়া মাত্রই রিনার মুখটা ব্যাজার হয়ে ওঠে। না আছে নুন, না মিষ্টি। নিজস্ব কোনও স্বাদই নেই। এমন খাবার যে কেউ কী করে দিনের পর দিন হাসিমুখে খেয়ে যেতে পারে কে জানে! তবে হেঁশেলের সামান্য কিছু মশলা আর হাতের কারসাজিতে স্বাদহীন মাখানা কিন্তু হয়ে উঠতে পারে মুখরোচক একটি খাবার। কী ভাবে? রইল প্রণালী।
উপকরণ:
৫ কাপ মাখানা
১ টেবিল চামচ ঘি
১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১ চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো
১ চা চামচ রসুন গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ আদা গুঁড়ো
১ চা চামচ আমচুর
আধ চা চামচ সৈন্ধব নুন
আধ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
প্রণালী:
প্রথমে কড়াইয়ে ঘি গরম করে নিন। তার পর একেবারে অল্প আঁচে মাখানা ভেজে নিন। ভাজা হলে একে একে সব গুঁড়ো মশলা দিতে শুরু করুন। একেবারে শেষে দিতে হবে নুন।
ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে নামিয়ে ফেলুন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে বায়ুরোধী কৌটোর মধ্যে ঢুকিয়ে রেখে দিন।
কৌটোর মধ্যে হাওয়া না ঢুকলে মাখানা মুচমুচে থাকবে এবং ভালও থাকবে।