খেতে ভাল লাগে। খাওয়াতেও ভাল লাগে। কিন্তু বানাতে জ্বর আসে গায়ে। ইউটিউব ভিডিয়োয় রেসিপির ছড়াছড়ি। কিন্তু ব্যস্ত জীবনে সময় করে কুলফি বানাবে কে? তাই দোকানই ভরসা। ভারতের নিজস্ব এই আইসক্রিম এখন বিদেশেও জনপ্রিয়। কিন্তু দেশে যখন ফ্রিজ বা বরফ জমানোর মেশিন ছিল না, তখন থেকেই কুলফির রমরমা। সেই কুলফি বানানোর প্রক্রিয়াও আলাদা। কী ভাবে জমানো হয় কুলফি। উঁহু ফ্রিজের ভিতরে নয়। কুলফির জন্য প্রতিবার নতুন করে বানানো হয় ‘ফ্রিজ’। কী ভাবে? সেই ভিডিয়োই ভাইরাল হয়েছে।

ভিডিয়োটি জয়পুরের। মরুভূমির দেশেই তো কুলফির প্রয়োজন সবচেয়ে বেশি। সেখানকারই একটি কুলফির দোকানে রেকর্ড করা হয়েছে এই ভিডিয়ো। কেশর পেস্তা কুলফি বানানোর প্রক্রিয়া দেখানো হয়েছে সেখানে। কুলফির সুস্বাদু তরল থেকে তাকে কাঠিতে জমিয়ে সুন্দর আকার দেওয়া পর্যন্ত পুরোটাই দেখানো হয়েছে ভিডিয়োয়।

দাম ২৫ টাকা। বরফের ‘পুকুরে’ কুলফির জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া দেখে বিস্মিত হয়েছেন নেটাগরিকেরা।