শীতকাল মানে যেমন লেপের আরাম, তেমনই শীতকাল মানে বাঙালির পিঠেপুলির দিনও বটে। কিন্তু মিষ্টির মিষ্টত্ব শুধু পিঠে পুলিতেই বা আটকে থাকবে কেন? নতুন নতুন পদে মিষ্টির নতুন নতুন স্বাদ খুঁজে নিতে বাঙালির জুড়ি মেলা ভার। তাই ডায়াবিটিসকে বুড়ো আঙুল দেখিয়ে যাঁরা নিত্য নতুন মিষ্টির পদ খুঁজে বেড়ান তাঁদের জন্য রইল আপেল কবলারের প্রণালী।

উপকরণ
১। আপেল: ৫০০ গ্রাম, পাতলা পাতলা করে কাটা
২। চিনি: ১ কাপ
৩। মাখন: ১২৫ গ্রাম
৪। ডিম: ২টো
৫। ময়দা: ১ কাপ
৬। দারচিনি গুঁড়ো: এক চা চামচ
৭। তেজপাতা: ২-১টি
৮। এলাচ ও লবঙ্গ: ২-১টি
৯। বেকিং সোডা/বেকিং পাউডার: আধ চা চামচ চামচ।

প্রণালী
১। ছোট একটি পাত্রে আপেলগুলি দিয়ে, ১/২ কাপ চিনি সহ, মাঝারি আঁচে বসান। এর মধ্যে দিয়ে দিন তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি গুঁড়ো আর এলাচ। ভাল করে মিশিয়ে নিন। আপেলের রং গাঢ় হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে আপেলগুলি নরম হয়ে আসবে। ১০ মিনিটের বেশি একেবারেই রাখবেন না।
২। অভেনে ঢোকাতে পারবেন এমন একটি বাসনে আপেলগুলিকে সাজান।
৩। একটি বাটিতে মাখন আর বাকি চিনি দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন, যত ক্ষণ না সাদা ক্রিমের মতো চেহারা হচ্ছে। এ বার এতে আগে ডিম, তার পর ময়দা ও বেকিং সোডা দিয়ে দিন, তারপর যোগ করুন এক চামচ গরম জল। ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
৪। এ বার মিশ্রণটি ঢেলে দিন আপেলের উপর। এক চামচ মাখন গলিয়ে দিয়ে দিন তার উপর।
৫। ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করুন ৪০-৪৫ মিনিট। অভেন থেকে বার করে ঠান্ডা করে ভানিলা আইসক্রিমের সঙ্গে খান আপেল কবলার।