ডায়াবিটিসের জন্য মিষ্টি খাওয়া বারণ? ওজন বাড়ার ভয়ে ভুলেও মিষ্টির দিকে হাত বাড়াচ্ছেন না? উৎসব-অনুষ্ঠানে বাড়িতে লাড্ডু এলেও খেতে পারেন না। তা হলে উপায়? বেসনে লাড্ডু, মুগের লাড্ডু তো অনেক খেলেন। এ বার ছাতু আর আপেল দিয়েই বানিয়ে ফেলুন লাড্ডু।

শুনতে অবাক লাগছে তো! ছাতু দিয়ে তৈরি লাড্ডুতে আরও অনেক পুষ্টিকর উপাদান মেশানো যায় যা খেলেও রক্তে শর্করা বাড়বে না। ওজন তো বাড়বেই না। বাড়িতে ডায়াবিটিসের রোগী থাকলে তাঁকেও নিশ্চিন্তে খাওয়াতে পারেন এই লাড্ডু। কী ভাবে বানাবেন জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ

২টি বড় আপেল

দেড় কাপের মতো ছাতু

৩ চামচ গুড়

একমুঠো বাদাম বা বীজ (কাঠবাদাম, কাজু বা কুমড়োর বীজ)

১ চা চামচ ছোট এলাচের গুঁড়ো

১ চা চামচ পিনাট বাটার

প্রণালী

দু’টি আপেল খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এ বার মিক্সিতে ভাল করে পিষে নিন। এ বার একটি প্যানে আপেলের পিউরি নিয়ে কম আঁচে গ্যাসে বসিয়ে দিন। তাতে মেশান গুড়। যদি গুড় ভাল না লাগে তা হলে কয়েকটি খেজুর মিক্সিতে পিষে নিয়ে সেটি মেশাতে পারেন। তবে চিনি একেবারেই দেবেন না। আপেলের মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে তাতে ছাতু মিশিয়ে ঢিমে আঁচেই নাড়তে থাকুন। ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে মিশ্রণ দলা পাকিয়ে না যায়। এ বার অন্য একটি পাত্রে বাদাম বা বীজ নিয়ে শুকনো খোলা নেড়ে নিন। সেগুলি মিশিয়ে দিন আপেল ও ছাতুর মিশ্রণে। এ বার ছোট এলাচের গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। মিশ্রণটি শুকনো ঝুরঝুরে হয়ে এলে নামিয়ে নিন। মিশ্রণটির উপরে পিনাট বাটার ছড়িয়ে দিয়ে গরম থাকতেই গোল গোল করে লাড্ডু মতো গড়ে নিন। প্রতিটিতে কাজু বা কিসমিস মিশিয়ে রেখে দিন।