নববর্ষ কিংবা বড়দিন— বাঙালি উৎসব উদ্‌যাপন করছে মানেই, তার একটা ব়ড় অংশ জুড়ে থাকে ভূরিভোজ। নতুন বছরের উৎসবের পরিকল্পনা অনেকটাই গড়ে ওঠে বাঙালি খাবারদাবারকে কেন্দ্র করে। বাড়ির তৈরি খাবার তো রয়েছেই, নববর্ষের এই সময়টিতে শহরের বিভিন্ন রেস্তরাঁয় পাওয়া যায় বিশেষ বাঙালি খাবার। রেস্তরাঁয় খেতে গেলে প্রথম থেকে শেষ পাত, গোটা থালিটাই থাকে বাঙালিয়ানায় মোড়া। বাঙালির কাছে রসনাতৃপ্তি একটা বড় বিষয়। উৎসবে গা ভাসাতে স্বাদ নিতেই হবে রকমারি খাবারের। নববর্ষে শহরের কোন রেস্তরাঁয় কী কী বিশেষ পদ থাকছে, দেখে নেওয়া যাক এক ঝলকে।

নববর্ষে মানেই বাঙালি খাবার খেতে হবে, তেমন ভাবনায় বিশ্বাসী নন অনেকেই। বরং এমন উৎসবের আবহে নতুন কিছুর স্বাদ নিতে চান অনেকেই। পরিকল্পনা যদি তেমনই হয়, তা হলে চলে যেতে পারেন 'দ্য ওয়েস্টিন'-এ। এখানে চলছে ‘তাই ফুড ফেস্টিভ্যাল’। চলবে ২৩ এপ্রিল পর্যন্ত। মেনুতে রয়েছে ‘প্যাড তাই’, ’কারি নুডলস’ ‘খানম চিন নাম’ ‘টম ইয়াম গুং’ ‘সম টম স্যালাড’-এর মতো কিছু তাই খাবার। দু’জনের জন্য খরচ পড়বে ১৫০০ টাকার কাছাকাছি।

উৎসব মানেই কি পাতে থাকতে হবে আমিষ পদ? অনেকেই এই গরমে নিরামিষের দিকে ঝুঁকছেন বেশি। তেমন হলে যেতে পারেন নিরামিষ খাবারের রেস্তরাঁ ‘গ্রেস’-এ। বিভিন্ন ধরনের নিরামিষ স্যালাড, স্টার্টার তো রয়েছেই। সেই সঙ্গে ভাপা পিঠে, ‘হিবিসকাস’-এর মতো মন ভরানো মিষ্টি এবং পানীয়। একজনের ভোজে খরচ পড়বে ৬০০ টাকা মতো।

পয়লা বোশেখের পার্বণে পাতে যদি একই সঙ্গে ভেটকি এবং চিংড়ি চান, তা হলে পৌঁছে যেতে পারেন ‘ট্র্যাফিক গ্যাসট্রোপাব’-এ। এখানে খেলে আপনার পাতে পড়বে 'মোচা চিংড়ি স্প্রিং রোল', 'পটল মনোহরা', 'মৌরলার উলটপালট', 'ভেটকি মাছের পোটলি কবাব'। শেষ পাতে থাকছে 'নারকেলের মালাই', 'ফুলের মধু'র মতো কিছু নতুন স্বাদের মিষ্টি। দু’জন খেতে এলে খরচ পড়বে প্রায় ২ হাজার টাকা।

নববর্ষের অন্য রকম উদ্‌যাপন করতে চিনা খাবারের স্বাদ নেবেন? ‘চাউম্যান’ নববর্ষ উপলক্ষে হাজির হয়েছে নানা স্বাদের চিনা খাবারের সম্ভার নিয়ে। যার মধ্যে ‘প্রন ইন মাস্টার্ড সস’, ‘চিলি ক্র্যাব ক্লজ’, ‘মাউন্টেন চিলি প্রন’ ‘চিকেন উইংস’ অন্যতম। এখানে নিরামিষ খাবারেরও ব্যবস্থা রয়েছে। দু’জনের খাওয়াদাওয়ায় খরচ পড়বে ১০০০ টাকার মতো।

ভিড় আর গরমে রেস্তরাঁয় যেতে চাইছেন না? বাড়িতে বসেই নিরামিষ বাঙালি খাবার অর্ডার করতে পারেন ‘হোমলি জেস্ট’ থেকে। ধোকার ডালনা, আলু পোস্ত, মোচার ঘণ্ট, নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল, পোলাও, নলেন গুড়ের পায়েস, বেকড মিস্টি দইয়ের মতো হরেক খাবার। ১২০০ টাকা মতো দু’জনের খাবারে।

পয়লা বৈশাখ কি আর মিষ্টিমুখ ছাড়া সম্পূর্ণ হয়? নববর্ষ উপলক্ষ্যে বলরাম মল্লিক এবং রাধারমণ মল্লিক এনেছে নতুন স্বাদের মিষ্টি। আনারকলি সন্দেশ, কোকোনাট ড্রাই ফ্রুট লাড্ডু, ম্যাঙ্গো জিলেটো সন্দেশ, শঙ্খ সন্দেশ— উৎসব জমে যাবে মিষ্টির স্বাদে।

নববর্ষের দিন একঘেয়ে খাবারের স্বাদ থেকে ছুটি নিয়ে নতুন কিছু চেখে দেখতে চাইলে ‘পাপরিকা গমে’ রেস্তরাঁয় আসতে পারেন। বাঙালি থালি তো রয়েছেই। সঙ্গে থাকছে ‘বেঙ্গলি ট্যাকো’। দু’জনের খাবারে খরচ পড়বে ১৫০০ টাকার মতো।

নববর্ষের সন্ধ্যায় শহরের রাস্তায় হাঁটতে হাঁটতে সঙ্গীকে নিয়ে ঢুঁ মারতে পারেন ‘আর্দেন তরকা ধাবা’য়। গন্ধরাজ শরবত, সোনা মুগডাল, কচু চিংড়ি, পাবদা মাছের ঝোল, ধোকার ডালনা, কষা মাংস, মিষ্টি, দই, পায়েসে— পয়লা বৈশাখের কথা মাথায় রেখেই এই ধাবা তাদের মেনু ঠিক করেছে। প্রতিটি থালির দাম ৫৯৯ টাকা।

পয়লা বৈশাখ উপলক্ষে ‘হার্ড রক ক্যাফে’-র মেনুতেও কিন্তু বদল এসেছে। থাকছে 'কাসুন্দি ভেটকি ফিশ', 'সার্ফ অ্যান্ড টার্ফ বার্গার', 'স্পাইসি চিকেন ড্রামস্টিক', 'কর্ন মালাই টিক্কা'-র মতো মুখরোচক কিছু খাবার। গরমে গলা ভেজানোর জন্য থাকছে ‘হারিকেন’, ‘প্যাশন ফ্রুট মাই তাই’।

শুধু বড়দিন নয়, নববর্ষেও চাইলে খেতে পারেন কেক। ‘চিজারর্টেড’ পয়লা বৈশাখের কথা মাথায় রেখে বানিয়েছে ‘মিষ্টি দই ব্রুলি চিজকেক’ এবং ‘ম্যাঙ্গো রাবড়ি চিজকেক’।

‘ইয়াউচ্‌চা’ পয়লা বৈশাখ উপলক্ষে তাদের মেনুতে রাখছে বিশেষ চমক। থাকছে ‘ট্রুফেল মাশরুম ডাম্পলিং’, ‘প্রন চিভ ডাম্পলিং’ ‘চিকেন ক্লে পট উইথ হোমমেড চিলি বিন সস’-এর মতো জিভে জল আনা কিছু খাবার। দু’জনের খাওয়াদাওয়ার ক্ষেত্রে খরচ পড়বে ২৫০০ টাকার মতো।

নববর্ষে ‘কেএফসি’তে পাবেন ‘স্পেশাল চিকেন রোল’, ‘চিকেন স্ট্রিপ’ ‘স্পাইসি গার্লিক অ্যাট ন্যাসভিল সস’-এর মতো কিছু মুখরোচক খাবার।

নববর্ষে বাঙালি বিরিয়ানি খাবে না তা কী করে হয়! সে কথা মাথায় রেখেই ‘অওধ ১৫৯০’-এর মেনু সেজে উঠেছে। থাকছে 'রান বিরিয়ানি', 'মুর্গ আওধি হান্ডি বিরিয়ানি'। সালানে থাকছে 'মুর্গ ইরানি', 'আওধি মুর্গ জাফরানি', 'কিমা কালেজি', 'নেহারি খাস'। শেষ পাতে থাকছে শাহি টুকরা এবং ফিরনি। দু’জনের খাবারের ক্ষেত্রে খরচ পড়বে ১২০০ টাকার মতো।

পয়লা বৈশাখের দিন ‘ফেয়ারফিল্ড’-এর বুফে সেজে উঠছে সে কালের বাঙালি কিছু পদে। তপসে মাছ ভাজা, বরিশালের মাংসের চপ, ঢাকাই মাছের ঝোল, ক্রিসপি ফিশ ইন পেনাং কারি, কুং পাও চিকেন, পটলের দোরমা, বেকড চকোলেট রসগোল্লা, তিরামিসু, জিলিপি, মালপোয়া— নববর্ষের ভূরিভোজ জমে যাবে। মাথাপিছু বুফে ভোজনে খরচ পড়বে ১৯৯৯ টাকা।

পয়লা বৈশাখে ‘জে ডব্লিউ ম্যারিয়ট’-এর বুফেতেও থাকছে বিশেষ চমক। মাছের চপ, কাঁচা লঙ্কা মুরগি, কাতলা মাছের কালিয়া, ভাপা পনির, লাবড়া, মটন বিরিয়ানি, আমোদি মাছ ভাজা,মৌরলা মাছ ভাজা, মিষ্টি দই, হট বেকড রসগোল্লা, মিহিদানা—একেবারে রসেবশেই হতে পারে নববর্ষের উদ্‌যাপন। বুফেতে খরচ পড়বে মাথাপিছু ২৯৯৯ টাকা।

মাছের রকমারি পদ খেতে ঢুঁ মারতে পারেন ‘এলএমএনকিউ’-এ। মেনুতে থাকছে মোচার ফিঙ্গার, পোস্ত পোড়া ভেটকি, ছানা নারকেলের পাতাপোড়া, মাছের গঙ্গা-যমুনা, কষা মাংস ইত্যাদি। দু’জনের খাবারের দাম পড়বে ১২০০ টাকার মতো।

‘দ্য কান্ট্রি হাউস’-এ নববর্ষের বিশেষ মেনুতে থাকছে ফিশ ফিঙ্গার, ফিশ অ্যান্ড চিপ্‌স, গ্রিলড ফিশ ইন ক্রিম সস, গ্রিলড লেমন পেপার ফিশ। দু’জনের খাবারের খরচ পড়বে ৮০০ টাকা।

‘বাটারফিঙ্গারস বাই প্রীতাঞ্জলি’র নববর্ষের পদে থাকছে ক্যারট কাপকেক, ইস্টার চকোলেট বার্কস, কুকিজের মতো কিছু খাবার। দু’জনের জন্য খরচ পড়বে ৩৫০ টাকা।

মাছের রকমারি পদ খেতে ঢুঁ মারতে পারেন ‘এলএমএনকিউ’-এ। মেনুতে থাকছে মোচার ফিঙ্গার, পোস্ত পোড়া ভেটকি, ছানা নারকেলের পাতাপোড়া, মাছের গঙ্গা-যমুনা, কষা মাংস ইত্যাদি। দু’জনের খাবারের দাম পড়বে ১২০০ টাকার মতো।

‘দ্য কান্ট্রি হাউস’-এ নববর্ষের বিশেষ মেনুতে থাকছে ফিশ ফিঙ্গার, ফিশ অ্যান্ড চিপ্‌স, গ্রিলড ফিশ ইন ক্রিম সস, গ্রিলড লেমন পেপার ফিশ। দু’জনের খাবারের খরচ পড়বে ৮০০ টাকা।

‘বাটারফিঙ্গারস বাই প্রীতাঞ্জলি’র নববর্ষের পদে থাকছে ক্যারট কাপকেক, ইস্টার চকোলেট বার্কস, কুকিজের মতো কিছু খাবার। দু’জনের জন্য খরচ পড়বে ৩৫০ টাকা।