চলছে রমজান মাস। ভোরে সেহরি ও সন্ধ্যায় ইফতার করার রেওয়াজ। ইফতার হবে আর মিষ্টিমুখ হবে না, তা তো হয় না। ক্ষীর, সিমুই তো সব সময়ই বাড়িতে হয়। এ বার বাড়িতে ভিন্ন স্বাদের হালুয়া বানালে কেমন হয়?

গাজর কিংবা সুজির নয়, এ বার ইফতার উপলক্ষে বানিয়ে ফেলুন ইরানি হালুয়া। রইল রেসিপির হদিস।

উপকরণ:

চিনি: ২৫০ গ্রাম

ময়দা: ২৫০ গ্রাম

ঘি: ২৫০ গ্রাম

তেল: ১০০ গ্রাম

গোলাপ জল: ২ চামচ

কেশর জল: ৫ চামচ

কাজুবাদাম কুচি: আধ কাপ

প্রণালী:

একটি পাত্রে ২ কাপ জল গরম করে চিনির গাঢ় সিরা বানিয়ে নিন। গরম সিরায় কেশর আর গোলাপ জল মিশিয়ে নিন। আর একটি নন-স্টিক পাত্রে ময়দা নিয়ে অল্প আঁচে ভেজে নিন। ময়দার রং হালকা বাদামি হয়ে এলে তাতে ঘি মিশিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। ময়দার কাঁচা গন্ধ চলে যেতে প্রায় মিনিট দশেক সময় লাগবে। তার পর অল্প অল্প করে চিনির সিরা দিতে থাকুন। মিনিট পনেরোর পর যখন পাত্রের গা থেকে মিশ্রণটি ছেড়ে আসবে, তখন বুঝতে হবে হালুয়া তৈরি হয়ে গিয়েছে। উপর থেকে কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন ইরানি হালুয়া।