রাত পোহালেই নববর্ষ। এ বছর আর রেস্তরাঁয় নয় বাড়িতেই ভূরিভোজ করার পরিকল্পনা করছেন? বিরিয়ানি নয়, একেবারে বাঙালি মেনু দিয়েই বর্ষবরণ করবেন ভাবছেন? বাজার থেকে ইতিমধ্যেই মাছ-মাংস কিনে রেখেছেন। কষা পাঁঠার মাংস, চিংড়ি মালাইকারি থাকছে বিশেষ দিনের ভোজে। তবে শেষপাতে কী বানানো যায় সেই ভেবেই নাজেহাল?

মিষ্টিমুখ ছাড়া বাঙালির কাছে ভোজ অসম্পূর্ণ! বাঙালির যে কোনও আচার-অনুষ্ঠানেই পায়েস বাঙালিয়ানার ঐতিহ্য বহন করে চলেছে। নববর্ষের ভোজের শেষপাতেও পায়েস পড়লে মন্দ হয় না।

বিশেষ দিনে ঠাকুরবাড়ির পায়েস রান্না করে সকলকে চমকে দিন। তবে চালের নয়, ঠাকুরবাড়িতে তৈরি হত পেঁয়াজের পায়েস! শুনতে অবাক লাগলেও খেতে কিন্তু দারুণ সুস্বাদু সেই পায়েস। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

দুধ: ১.৫ লিটার

পেঁয়াজ: ৫টা মাঝারি মাপের

চিনি: ২০০ গ্রাম

কাজু: ২৫ গ্রাম

আমন্ড বাদাম: ২৫ গ্রাম

পেস্তা: ২৫ গ্রাম

খোয়া ক্ষীর: ৫০ গ্রাম

কেওড়া জল: ১ চা চামচ

গোলাপ জল: ১ চামচ

রাত পোহালেই নববর্ষ। এ বছর আর রেস্তরাঁয় নয় বাড়িতেই ভূরিভোজ করার পরিকল্পনা করছেন? বিরিয়ানি নয়, একেবারে বাঙালি মেনু দিয়েই বর্ষবরণ করবেন ভাবছেন? বাজার থেকে ইতিমধ্যেই মাছ-মাংস কিনে রেখেছেন। কষা পাঁঠার মাংস, চিংড়ি মালাইকারি থাকছে বিশেষ দিনের ভোজে। তবে শেষপাতে কী বানানো যায় সেই ভেবেই নাজেহাল?

মিষ্টিমুখ ছাড়া বাঙালির কাছে ভোজ অসম্পূর্ণ! বাঙালির যে কোনও আচার-অনুষ্ঠানেই পায়েস বাঙালিয়ানার ঐতিহ্য বহন করে চলেছে। নববর্ষের ভোজের শেষপাতেও পায়েস পড়লে মন্দ হয় না।

বিশেষ দিনে ঠাকুরবাড়ির পায়েস রান্না করে সকলকে চমকে দিন। তবে চালের নয়, ঠাকুরবাড়িতে তৈরি হত পেঁয়াজের পায়েস! শুনতে অবাক লাগলেও খেতে কিন্তু দারুণ সুস্বাদু সেই পায়েস। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

দুধ: ১.৫ লিটার

পেঁয়াজ: ৫টা মাঝারি মাপের

চিনি: ২০০ গ্রাম

কাজু: ২৫ গ্রাম

আমন্ড বাদাম: ২৫ গ্রাম

পেস্তা: ২৫ গ্রাম

খোয়া ক্ষীর: ৫০ গ্রাম

কেওড়া জল: ১ চা চামচ

গোলাপ জল: ১ চামচ