শীতের সিরসিরানি জানান দিতে না দিতেই শুরু হয়েছে সর্দি-কাশির উপদ্রব। চারপাশে হাঁচি-কাশির মধ্যে নিজের সুস্থ রাখাই বড় দায়। রোগকে দূরে রাখতে অনেকেই ভিড়ে মাস্ক পরতে শুরু করেছেন। কেউ আবার মন দিয়েছেন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে নেওয়ার দিকে। শীতের প্রস্তুতি নিতে এখন থেকেই জরিবুটি সমৃদ্ধ কাড়া খেতে শুরু করেছেন তাঁরা। আয়ুর্বেদিক চিকিৎসকেরা বলছেন, একা কাড়া শীতের ঠান্ডালাগা, জ্বর, সর্দিকাশির সমস্যা দূরে রাখতে পারে তা নয়। আরও অনেক এমন পানীয় বা খাবার আছে, যার স্বাদ কাড়ার মতো কড়া না হলেও উপকার সমান। বাড়তি পাওনা হল— সেগুলি খেতেও স্বাদু।

১। হলুদ মেশানো দুধে সামান্য বদল

দুধে হলুদ মিশিয়ে খাওয়ার উপকার জানেন অনেকেই। সেই হলুদ মেশানো দুধেই আনুন সামান্য বদল। তাতে স্বাদও বাড়বে, রোগও থাকবে দূরে।

উপকরণ

৩৫০ মিলি দুধ

১/৪ চা চামচ গুঁড়ো হলুদ

১/৪ চা চামচ দারচিনি গুঁড়ো

১/৪ চা চামচ কুরনো আদা

১ চা চামচ মধু

সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো

প্রণালী

দুধের সঙ্গে সমস্ত উপকরণ মিলিয়ে উনুনে বসান। অল্প আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ফুট ধরলেই নামিয়ে নিন। সামান্য দারচিনি গুঁড়ো ছড়িয়ে নিতে পারেন খাবার আগে।

২। লেমনগ্রাস দিয়ে দুধ চা

শরীর ভাল রাখতে অনেকেই দুধ দিয়ে চা খাওয়া ছেড়েছেন। তবে লেমনগ্রাস দিয়ে দুধ চা ঠান্ডা দূরে রাখতে সাহায্য করে।

উপকরণ

১কাপ দুধ

১/৪ কাপ কুঁচনো লেমনগ্রাস

২ চা চামচ কুরনো আদা

১/৪ কাপ পুদিনা পাতা

১ টেবিল চামচ চা পাতা

প্রণালী

একটি পাত্রে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। তার পরে অল্প আঁচে আরও কিছু ক্ষণ রেখে ছেঁকে নিন।

৩। মারাঠী উকালা

মহারাষ্ট্রের প্রিয় পানীয়। এটি চা, হলুদ, দুধ দিয়ে তৈরি করেন মারাঠীরা। তাঁরা মনে করেন উকালা শুধু রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতাই বৃদ্ধি করে না, এটি প্রদাহ থেকেও বাঁচায়। এমনকি গলা ব্যাথার সমস্যাও দূর করে।

উপকরণ

১ কাপ দুধ

১ কাপ জল

২টি লবঙ্গ

১টি তেজপাতা,

অর্ধেক দারচিনি

এক চিমটে হলুদ

৪ টি গোলমরিচের দানা

১ চা চামচ শুকনো আদা

২-৩ চা চামচ গুড়

১ চিমটে জায়ফল গুঁড়ো

প্রণালী

সমস্ত উপকরণ একটি পাত্রে মিশিয়ে অল্প আঁচে ফোটান ৫ থেকে ৭ মিনিট। উপরে কেশর ছড়িয়ে খেতে পারেন।

৪। টম্যটোর রসম

রসম সাধারণত ডালের মতো ভাত বা রুটি বা দোসার সঙ্গে খাওয়া হয়। কিন্তু রসমের যা গুণ তাতে তা প্রাতঃরাশেও খাওয়া যেতে পারে। ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ওই খাবার শীতের সমস্যাকে দূরে রাখার জন্য আদর্শ।

উপকরণ

১/৩ কাপ ধনেপাতার কাণ্ড।

৭-৮ টি রসুন কোয়া

১ টেবিল চামচ আদা কুচি

২ চা চামচ জিরে

১/৪ চা চামচ কালো গোল মরিচের দানা

দেড় কাপ টম্যাটোর পিউরি

১ টেবিলচামচ তেল

১/২ চা চামচ সরষে

১/২ চা চামচ অড়হর ডাল

১-২টি শুকেনো লঙ্কা

১ চিমটে হিং

১০-১২টা কারিপাতা

১/৪ চা চামচ হলুদ

২-৩ টেবিলচামচ কুঁচনো ধনেপাতা

দেড় কাপ জল

প্রণালী

প্রথমে ধনেপাতার কাণ্ড, রসুন, আদা, জিরে, কালো মরিচ বেটে নিন। একটি প্যানে তেল, সরষে, অড়হর ডাল দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। শুকনো লঙ্কা, হিং, কারিপাতা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে বাটা মশলা, হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে টম্যাটোর পিউরি দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ৯-১০ মিনিট ফুটিয়ে উপরে ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেেশন করুন।