Advertisement
২০ ডিসেম্বর ২০২৪
Fish Pulao

একঘেয়েমি কাটাতে ইফতারে নতুন কিছু খেতে চান? পাতে পড়ুক ধোঁয়া ওঠা মাছের পোলাও

অনেকের বাড়িতে ইফতারে অতিথিরাও আসেন। অতিথিদের জন্য তো বটেই, নিজেদের স্বাদবদল করতেও বানাতে পারেন মাছের পোলাও। রইল রেসিপি।

pulao Recipe Image.

নিজেদের স্বাদবদল ঘটাতে বানাতে পারেন মাছের পোলাও। ছবি: সংগৃহীত।

নিজস্ব সংবাদদাতা
কলকাতা শেষ আপডেট: ০৭ এপ্রিল ২০২৩ ১৮:৪৮
Share: Save:

সকালে ভারী খাবার খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই নেই। ফলে সেহরিতে নিয়মরক্ষায় অল্প কিছু মুখে দেন। তৃপ্তি করে খাওয়ার জন্য সন্ধ্যায় ইফতার পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়। ফলে মাথা খাটিয়ে রোজ নতুন নতুন ইফতারি পদ রান্না করাও কঠিন। অনেকের বাড়িতে ইফতারে অতিথিরাও আসেন। অতিথিদের জন্য তো বটেই, নিজেদের স্বাদবদল ঘটাতে বানাতে পারেন মাছের পোলাও। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

বাসমতি চাল: ১ কেজি

যে কোনও বড় মাছ: ৭ টুকরো

জিরে: ১ চা চামচ

গোলমরিচ: ১ চা চামচ

জায়ফল: আধখানা

লবঙ্গ: ৪-৫টি

দারচিনি: ১ টুকরো

ছোট এলাচ: ৬টি

পেঁয়াজ: ৬টি

তেজপাতা: ২টি

ক্ষীর: আধ কাপ

হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ

কিশমিশ: আধ কাপ

নুন: স্বাদমতো

চিনি: পরিমাণ মতো

ঘি: ১ কাপ

উপকরণ:

মাছের গায়ে সামান্য নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।

চাল সেদ্ধ করার সময়ে অল্প করে জিরে আর গোলমরিচ, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাচ একটি পুঁটলিতে বেঁধে হাঁড়িতে দিয়ে দিন। চাল অর্ধেক সিদ্ধ হলে ছেঁকে তুলে রাখুন।

বাকি মশলা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়িয়ে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন।

ওই ঘিতেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা ভাজুন। তাতে ভাজা মশলা, নুন, চিনি, খোয়া ক্ষীর দিন। ভাল করে নেড়েচেড়ে হালকা ভাজা মাছগুলি বসিয়ে দিন।

এ বার মাছগুলি আধসেদ্ধ ভাতের পরতে পরতে সাজান। তার উপরে ভাজা কিশমিশ এবং অল্প বেরেস্তা দিয়ে দিন।

হাঁড়ির মুখ চাপা দিয়ে ২০ মিনিট দমে বসান। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাছের বেরেস্তা পোলাও।

অন্য বিষয়গুলি:

Fish Iftar
সবচেয়ে আগে সব খবর, ঠিক খবর, প্রতি মুহূর্তে। ফলো করুন আমাদের মাধ্যমগুলি:
Advertisement

Share this article

CLOSE

Log In / Create Account

We will send you a One Time Password on this mobile number or email id

Or Continue with

By proceeding you agree with our Terms of service & Privacy Policy