এমনিতেই বর্ষার আবহাওয়া। তার উপর সপ্তাহের শুরু। ছুটি কাটিয়ে কাজে যোগ দেওয়া বড়ই কষ্টের। গোটা সপ্তাহ হাড়ভাঙা খাটনির পর একটা ছুটির দিন আসতে অনেক দেরি। তা নিয়ে ভাবতে গেলেই মন খারাপ হয় অনেকের। তবে মন ভাল রাখতে ভালমন্দ খাবার খেয়ে থাকেন কেউ কেউ। সপ্তাহান্তে বাজার থেকে কেনা মুরগির মাংস তো বেশ কিছুটা রয়ে গিয়েছে। সপ্তাহের শুরুটা যদি চিকেন পোস্ত দিয়ে হয়, তবে মন্দ হয় না। কিন্তু কী ভাবে বানাবেন? রইল তার রেসিপি।

উপকরণ

মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম

পোস্ত বাটা: ৪ টেবিল চামচ

কাজুবাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা: ১ চা চামচ

পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ

টম্যাটো কুচি: আধ কাপ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

গরম মশলা: আধ চা চামচ

লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ

তেজ পাতা: ১টি

লবঙ্গ: ৫টি

এলাচ: ২টি

দারচিনি: ১ টুকরো

মৌরি: ১ চা চামচ

সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

চিনি: সামান্য

প্রণালী

১) প্রথমে ছোট টুকরো করে কাটা মুরগির মাংস কিনে ভাল ভাবে ধুয়ে নিন।

২) এর পর পাত্রে মাংস নিয়ে তাতে পাতিলেবুর রস, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।

৩) এ বার মাংসের পাত্রটা ঢেকে কমপক্ষে এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। জলে ভেজানো পোস্ত ও কাজু বাদাম একসঙ্গে বেটে পেস্ট তৈরি করে রাখুন।

৪) এ বার কড়ায় তেল গরম করুন। একে একে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি ও মৌরি ফোড়ন দিন। তাতে কুচনো পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ বাদামি হওয়া অবধি ভাজতে থাকুন।

৫) এর পর কড়ায় কুচনো টম্যাটো দিন। এ বার পোস্ত ও কাজু বাদামের পেস্ট, লঙ্কার গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে পুরোটা ভাল ভাবে কষাতে থাকুন।

৬) মশলা থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে তাতে ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস দিন। কিছু ক্ষণ নেড়ে তাতে স্বাদ মতো নুন দিন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে পারেন।

৭) এ বার কড়াই ঢাকা দিয়ে মুরগির মাংসটা সেদ্ধ হতে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা সরিয়ে রাখুন। কম আঁচে আর কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে মাংসটা পছন্দ মতো পাত্রে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পোস্ত চিকেন।