বাটি চচ্চড়ি, মালাইকারি খেতে চান না? ভাতের সঙ্গে পাতে থাকুক চিংড়ির মাছের ভর্তা

‘ভর্তা’ পদটির জন্ম বাংলাদেশে। তবে এ পারের মানুষ খাওয়ার ব্যাপারে বড়ই উদার। খেতে ভাল হলেই হল। জিভ তো কাঁটাতারের বিধি-নিষেধ মানে না। চিংড়ি মাছের ভর্তা তেমনই একটি পদ। দুই বাংলারই মন জয় করেছে।

চিংড়ি ভর্তা। ছবি: সংগৃহীত

রান্না করতে আসা ইস্তক সুলেখাদি রেগে আগুন। বাজার থেকে তার ‘দাদাবাবু’ একগাদা ভুসো চিংড়ি এনেছেন। এখন ধরে ধরে সেই চিংড়ি বেছে রান্না করতে অনেক সময় লেগে যাবে। তার চেয়েও বড় কথা, মাছের এমন আকার যে কোনও পদে দিলে তা খুঁজেও পাওয়া যাবে না। মোচা দিয়ে করাই যায়, কিন্তু এত সময় দিলে অন্য বাড়ি যেতে সুলেখাদির দেরি হয়ে যাবে। তবে এই চিংড়ি দিয়ে চট করে কী যে রান্না করা যায়, তা ভাবতে গিয়েই মাথায় এল ভর্তার কথা। দেশভাগ হওয়ার আগে মেয়েবেলার স্মৃতি থেকে তুলে এনে তিনি বানিয়ে ফেললেন সুস্বাদু এই পদটি। কী ভাবে বানাবেন সেই চিংড়ির ভর্তা? রইল প্রণালী।