শীত যাব যাব করছে। বাতাসে গ্রীষ্ম ও বসন্তের মিশ্র আমেজ। শীতের বিদায় বেলায় শীতকালীন সব্জির বদলে বাজারে দেখা মিলছে গরমের সব্জি। গরম কালে অনেকেই লাউ ডাল খেতে পছন্দ করেন। লাউ শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। লাউ ডাল, লাউয়ের ছেঁচকি তো আছেই, আসন্ন গরমকালে খানিক স্বাদ বদলাতে বানাতে পারেন লাউ বড়ির দুধমালাই। রইল প্রণালী।

উপকরণ

কচি লাউ: ১টি

ডালের বড়ি:৮টি

চেরা কাঁচা লঙ্কা:৭টি

দুধ: দু কাপ

কালোজিরে: এক চা চামচ

তেল: পরিমাণ মতো

নুন: স্বাদ মতো

আতপ চাল: দুই টেবিল চামচ

চিনি: স্বাদ মতো

প্রণালী

প্রথমে লাউ পাতলা ও তিন কোনা করে কেটে নিন।

এ বার কালোজিরে, আতপ চাল, কাঁচা লঙ্কা এবং দুধ একসঙ্গে বেটে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে বড়িগুলি লাল করে ভেজে তুলে নিয়ে তেলে কাঁচা লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিন।

কড়াইয়ে এ বার টুকরো করে কাটা লাউ ছেড়ে হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে লাউ থেকে জল বেরিয়ে এলে কড়াইয়ে দুধ ঢেলে পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিয়ে নাড়ুন।

ঝোল ফুটে এলে ভাজা বড়িগুলি কড়াইয়ে দিয়ে নিন। বড়ি সেদ্ধ হয়ে এলে আগে থেকে বেটে রাখা কালোজিরে, লঙ্কা আর আতপ চালের মিশ্রণটি ঝোলে দিয়ে দিন।

৩-৪ মিনিট নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।

ঝোল থকথকে হয়ে এলে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন লাউ বড়ির দুধমালাই।