কারও জন্মদিন হোক কিংবা কোনও শুভ অনুষ্ঠান— বাঙালি বাড়িতে পায়েস না হলে ঠিক চলে না। পায়েস খেতে ভালবাসেন না, এমন মানুষ হাতে গোনা। কত ধরনের পায়েস খেয়েছেন আপনি? চালের পায়েস, সুজির পায়েস এমনকি, ছানার পায়েসও খেয়ে থাকবেন কখনও। কিন্তু ডাবের পায়েস খেয়েছেন কি?

এ বার বাড়িতে খুদের জন্মদিন হলে চালের পায়েসের বদলে বানিয়ে ফেলতে পারেন ডাবের পায়েস। নতুন ধরনের এই পায়েস চেখে দেখুন, বেশ লাগবে! রইল রেসিপির হদিস।

উপকরণ

দুধ: এক লিটার

ডাবের শাঁস: ১ কাপ

ছানা: ১০০ গ্রাম

চিনি: স্বাদমতো

কনডেন্সড মিল্ক: ৫০ গ্রাম

পেস্তা: পাঁচটি

কাজুবাদাম: ৫০ গ্রাম

গোলাপ জল: আধ চা-চামচ

প্রণালী:

একটি বড় শাঁসযুক্ত ডাব নিয়ে জলটা বার করে রাখুন। এ বার শাঁসটা বার করে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন। খুব বেশি মিহি করার প্রয়োজন নেই। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এর পর আগে থেকে জ্বাল দিয়ে রাখা দুধের মধ্যে গোলাপ জল, চিনি, কনডেন্সন্ড মিল্ক মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে এলে তাতে আগে থেকে মেখে রাখা ছানা দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। এর পর ডাবের শাঁস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। পায়েস ঠান্ডা হয়ে এলে উপর থেকে পেস্তা, কাজু ছড়িয়ে দিন।