বর্ষার সন্ধ্যায় ভাজাভুজি খেতে মন চায়। বাইরে ঝিরিঝিরি বৃষ্টি দেখতে দেখতে মুখরোচক খাবার খাওয়ার অনুভূতিই আলাদা। কিন্তু বৃষ্টি মাথায় নিয়ে দোকান থেকে তেলেভাজা কিনতে যেতে ইচ্ছা করে না। তা ছাড়া এমন বর্ষণমুখর দিনে বাড়িতে অতিথি এলে শুধু একটু অন্য রকম কিছু আয়োজন না করলে চলেও না। চপ, শিঙাড়ার বদলে নতুন কিছু চেখে দেখতে বানাতে পারেন লোটে মাছের পকোড়া। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

লোটে মাছ: ৬টি

পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ

রসুন কুচি: ২ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি: ১ টেবিল চামচ

কাঁচালঙ্কা কুচি: ২ চা চামচ

নুন: স্বাদমতো

হলুদ: ১ টেবিল চামচ

বেসন: পরিমাণ মতো

সর্ষের তেল: প্রয়োজন মতো

বিস্কুটের গুঁড়ো: ১ কাপ

প্রণালী:

প্রথমে লোটে মাছগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন।

তার পর মাছগুলিকে সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হয়ে এলে কাঁটা বেছে ফেলে দিয়ে আলাদা পাত্রে মাছ রাখুন।

মাছের সঙ্গে নুন, হলুদ, বেসন, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন

মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট পকোড়ার আকারে গড়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন কিছু ক্ষণের জন্য।

আধঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বার করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে কড়া করে পকোড়াগুলি ভেজে নিন। শসা, পেঁয়াজ আর সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম লোটে মাছের পকোড়া।