ছুটির দিনে পাড়ার মোড়ে দাঁড়িয়ে চায়ের সঙ্গে বিস্কুট যেন আলাদা আমেজ নিয়ে আসে। সন্ধ্যাবেলায় খুচরো খিদে মেটাতে বা কাজের ফাঁকে মুখ চালাতে বিস্কুটের উপর ভরসা রাখেন অনেকেই। ক্রিম বিস্কুট পেলে আবার বাচ্চাদের আর কিছু চাই না। বিস্কুট নিয়ে এ হেন প্রেম কমবেশি সকলের মধ্যেই রয়েছে। পছন্দ অনুযায়ী নানা ধরনের বিস্কুটের সম্ভারও কম নয়। অন্যান্য খাবার বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া সম্ভব হলেও বিস্কুট বাড়িতে বানানো একটু ঝক্কিরই। তবে চেষ্টা করলে কী না হয়! খুব সাধারণ কয়েকটি উপকরণ নিয়ে এবং প্রণালী মেনে চলে বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন জিরে বিস্কুট। রইল প্রণালী।

উপকরণ

মাখন: এক কাপ

আটা: এক কাপ

নুন: এক চা চামচ

বেকিং পাউডার: আধ চা চামচ

জিরে: এক টেবিল চামচ

দুধ: তিন টেবিল চামচ

প্রণালী

প্রথমে একটি বড় পাত্রে আধ কাপ মাখন ভাল করে গলিয়ে নিন। মাখন গলে গিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে থাকুন।

এ বার তাতে আধ কাপ গমের আটা, এক চামচ নুন, এক চা চামচ বেকিং পাউডার এবং আধ চা চামচ বেকিং সোডা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

খেয়াল রাখবেন, যেন দলা পেকে না যায়। এই মিশ্রণটিতে এ বার জিরে, এক চামচ দুধ মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন।

ঠান্ডা হয়ে এলে বিস্কুট তৈরির ট্রেতে মিশ্রণটি ঢেলে উপর থেকে জিরে ছড়িয়ে ফ্রিজে ঢুকিয়ে নিন।

মিশ্রণটি জমে গেলে ১৫ মিনিট বেক করে নিলেই তৈরি জিরে বিস্কুট।