বাড়িতে অতিথিদের ডেকেছেন। মাংস-পোলাওয়ের নানা আয়োজন। কিন্তু তাঁরা আসার পরেই পানীয়ের সঙ্গে ঝালঝাল কিছু খাওয়াতে চান। আমিষ পকোড়া, ফিশ ফ্রাই তো অনেক হয়েছে। এ বার নতুন কিছু করলে কেমন হয়?

বাজার থেকে তাজা পমফ্রেট মাছ কিনে আনুন। ঘরে অল্প কয়েকটি উপকরণ থাকলে সহজেই তৈরি করে ফেলতে পারবেন তন্দুরি পমফ্রেট।

কী ভাবে বানাবেন এই খাবার?

উপকরণ:

১. পমফ্রেট মাছ: ২টি
২. নুন: স্বাদ মতো
৩. আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
৪. হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
৫. লেবুর রস: ১ চা চামচ
৬. কাঁচালঙ্কা বাটা: তিন টেবিল চামচ
৭. টক দই: ১/২ কাপ
৮. গরমমশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
৯. বেসন: ২ টেবিল চামচ
১০. সাদা তেল: পরিমাণ মতো
১১. চাটমশলা: পরিমাণ মতো
১২. ধনেপাতা: পরিমাণ মতো
১৩. মাখন: প্রয়োজন মতো

প্রণালী:

প্রথমে মাছগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন। দু’টি পিঠে ছুরি দিয়ে অল্প করে চিরে নিন। এ বার মাছের উপর নুন, হলুদগুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, কাঁচালঙ্কা বাটা ভাল ভাবে মাছের গায়ে মাখিয়ে নিন। ১৫ মিনিট এ ভাবেই রেখে দিন।

এ বার একটি বাটিতে দই, কাঁচালঙ্কা বাটা, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, গরমমশলা গুঁড়ো এবং বেসন দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণটি মাছের দু’পিঠে মাখিয়ে নিয়ে বেকিং ট্রেতে রাখুন। এ বার সামান্য তেল উপর দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।

এ বার একটি তাওয়ায় তেল মাখিয়ে নিন। কম আঁচে মিনিট ১৫ হাল্কা করে সেঁকতে থাকুন। মাছের গায়ের রং গাঢ় বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করার আগে উপর দিয়ে চাটমশলা ছড়িয়ে দিন।