ইদের দিন একটু মিষ্টিমুখ না করলে কি চলে? বাইরে থেকে আনা মিষ্টি নয়, বাড়িতে তৈরি মিষ্টি দিয়েই করুন অতিথি আপ্যায়ন। চটজলদি কী বানানো যায় ভাবছেন? বানিয়ে ফেলুন শির খুরমা। ইদের দিন মুসলিম পরিবারে মিষ্টির এই পদটি কিন্তু হবেই হবে। হাতে খানিকটা সময় থাকলে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন শির খুরমা। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

১ লিটার ফুল ফ্যাট দুধ

৫০ গ্রাম ভাজা সেমাই

১০০ গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক

৩ টেবিল চামচ মিল্ক পাউডার

৩ টেবিল চামচ পেস্তা, কাঠবাদাম, কাজু বাদাম কুচি

১ টেবিল চামচ কিশমিশ

২ টেবিল চামচ ঘি

১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

১ চিমটে কেশর

২ চা চামচ নারকেলের গুঁড়ো

আধ চা চামচ গোলাপ জল

স্বাদমতো চিনি

প্রণালী:

প্রথম ধাপ: একটি ফ্রায়িং প্যানে ঘি গরম করে সমস্ত কাজু-কাঠবাদাম-পেস্তা কুচি হালকা করে ভেজে নিন। শেষে কিশমিশ নিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করিয়ে মিশ্রণটি নামিয়ে রাখুন। ওই ফ্রায়িং প্যানে আরও খানিকটা ঘি গরম করে সেমাই ভেজে নিন। সেমাই লালচে হয়ে এলে তাতে নারকেলের গুঁড়ো মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে তুলে রাখুন।

দ্বিতীয় ধাপ: একটি তলা ভারী পাত্রে দুধ গরম করুন। পরিমাণ অর্ধেক হয়ে যাওয়া পর্যন্ত দুধ ঘন করে নিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ: দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে ভেজে রাখা ড্রাই ফ্রুটস আর সেমাই দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তার পর দিয়ে দিন কনডেন্সড মিল্ক, এলাচ গুঁড়ো, দুধে ভেজানো কেশর আর চিনি। ভাল করে মিশিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করে দুধে সামান্য গোলাপ জল দিয়ে দিন। এই গন্ধ পছন্দ না হলে না-ও দিতে পারেন।

চতুর্থ ধাপ: মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে উপর থেকে আরও খানিকটা ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন শির খুরমা।