প্রতি বছর কার্তিক মাসের শুক্লপক্ষের ষষ্ঠী তিথিতে পালন করা হয় ছট উৎসব। ছটপুজোর সময় বাড়িতে শুধুমাত্র সাত্ত্বিক খাবার তৈরি করতে হয়। প্রসাদ তৈরির সময় বিভিন্ন রকম নিয়মবিধিও মেনে চলতে হয়। ছটপুজোর অন্যতম প্রসাদ হল ঠেকুয়া। অবাঙালিদের পুজো হলেও ছটপুজোর এই ঠেকুয়া প্রসাদীর ভক্ত রয়েছেন অনেক। ছটের সময় অবাঙালি বন্ধুবান্ধবের কাছে অনেক বাঙালিই এই ঠেকুয়ার খোঁজ করেন। খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বিহারের জনপ্রিয় এই পদ। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

১/৪ কাপ শুকনো নারকেল

১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

২ কাপ আটা

১/৪ কাপ ঘি

আদ কাপ চিনি

১ টেবিল চামচ মৌরি

পরিমাণ মতো সাদা তেল

প্রণালী:

একটি বড় পাত্রে শুকনো নারকেল, আটা, চিনি, এলাচ গুঁড়ো আর মৌরি ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বার ঘি সামান্য গরম করে নিয়ে আটার মিশ্রণের সঙ্গে ভাল করে মেখে নিন। এ বার অল্প অল্প করে জল দিয়ে মণ্ড তৈরি করে নিন। মণ্ডটি যেন খুব বেশি নরম না হয় সে দিকে লক্ষ রাখুন। এ বার সেই মণ্ড থেকে ছোট ছোট মুঠিয়া বানিয়ে নিন। ঠেকুয়া বানানোর আলাদা ছাঁচ পাওয়া যায়, সেটি বাড়িতে না থাকলে সরু কাঠি দিয়ে হাতেই নকশা করে ফেলতে পারেন মুঠিয়াগুলির উপর। ডুবো তেলে লালচে বাদামি করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঠেকুয়া। গরম গরম একটু নরম মনে হলেও ঠান্ডা হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে খানিকটা শক্ত হয়ে যাবে ঠেকুয়াগুলি।