পনিরের ব্যাপারে অনেকেরই অরুচি। কিন্তু অপছন্দের এই উপকরণটি দিয়েই বানিয়ে ফেলা যায় জিভে জল আনা পদ। স্যান্ডউইচ বলতে আমরা বুঝি দু’টুকরো পাউরুটির মাঝে চিজ, চিকেন কিংবা পনিরের পুর ভরে দেওয়া খাবার। আবার চাহিদা অনুযায়ী গ্রিল করেও দেওয়া হয়। তবে স্বাদবদল করতে পাউরুটির মাঝখানে পনিরের পুর না দিয়ে উলটে দিন ব্যাপারটা। বেশ পুরু দু’টি পনিরের ফিলে-র মাঝে মুখরোচক পুর। ছুটির দিনে পনির পসিন্দা বানিয়ে মন জয় করে নিন পরিবারের সকলের।

উপকরণ:

পনির: ৪০০ গ্রাম

সাদা তেল: ২৫০ গ্রাম

ধনেপাতা বাটা: ২ টেবিল চামচ

পুদিনাপাতা বাটা: ২ টেবিল চামচ

চাট মশলা: ১ চা চামচ

লেবুর রস: ১ চা চামচ

আদার রস: ১ চা চামচ

ময়দা: ৪ টেবিল চামচ

কর্নফ্লাওয়ার: ৪ টেবিল চামচ

বেকিং সোডা: ১/২ চা চামচ

বেকিং পাউডার: ১ চিমটে

হলুদ গুঁড়ো: ১ চিমটে

কাঁচালঙ্কা বাটা: স্বাদ অনুযায়ী

তেঁতুলের ক্বাথ: ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী

নুন,চিনি: স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালী:

প্রথমে পনির সমান মাপে তিন কোনা করে ফিলে-র মতো কেটে নিন। এ বার টুকরোগুলিতে একটু নন, মরিচ ও পাতিলেবুর রস মাখিয়ে মিনিট দশেক রেখে দিন। একটি বাটিতে ধনেপাতা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, পুদিনাপাতা বাটা, নুন, তেঁতুলের ক্বাথ, চাটমশলা আর চিনি দিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এ বার মিশ্রণটি দু’টি পনিরের ফিলে-র মাঝে দিয়ে স্যান্ডউইচের মতো গড়ে নিন। অন্য দিকে ব্যাটার তৈরি করার জন্য একটা পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, নুন, বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার (পরিবর্তে বেসনও ব্যবহার করা যায়) মিশিয়ে বেশ ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে নিন। পনিরের স্যান্ডউইচগুলি ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন মুচমুচে পনির পসিন্দা।