দুয়ারে শীত। ইতিমধ্যেই বাজার ছেয়ে গিয়েছে পালং শাকে। সারা বছর এখন পালং পাওয়া গেলেও শীতের পালংয়ের স্বাদই হয় আলাদা। পালং দিয়ে মরিচ ঝোল, পালং শাকের ঘণ্ট তো মাঝেমধ্যেই রান্না হয় বাড়িতে। তবে পালং দিয়ে অন্য আর কি বানানো যায় ভাবছেন? রেস্তরাঁয় গিয়ে অনেকেই পালং পনির খেতে ভালবাসেন। পালং আর চিকেনের মেলবন্ধনও কিন্তু দারুণ হয়। বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন পালং শাক দিয়ে মুরগির মাংস। শীতের রাতে ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে ঝাল ঝাল পালং চিকেন দিব্যি লাগবে।

উপকরণ:

১ কিলো মুরগির মাংস

আধ কাপ ধনেপাতা বাটা

১ কাপ পালং শাক বাটা

১ কাপ পেঁয়াজ কুচি

৫-৬টি কাঁচালঙ্কা

২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা

পরিমাণ মতো গোটা গরমমশলা

১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ মাখন

স্বাদ মতো

পরিমাণ মতো তেল

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ লেবুর রস

প্রণালী:

প্রথমে মুরগির মাংস লেবুর রস, নুন, চিনি, ধনেপাতা বাটা, গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটা আর সামান্য হলুদ দিয়ে মেখে রাখুন। এর পর পালং শাক সেদ্ধ করে নিন মিনিট পাঁচেক। সেদ্ধ করা শাক মিক্সিতে দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। এ বার একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল গরম করুন। তাতে গোটা গরমমশলা, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। কুচি করে কাটা পেঁয়াজও তার মধ্যে দিয়ে ভাজতে থাকুন। কিছু ক্ষণ পর আদা-রসুন বাটা দিন। একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে মেখে রাখা মাংস ওই তেলে দিয়ে কষাতে থাকুন। কিছু ক্ষণ পর পালং শাক বাটা সেই কড়াইয়ে দিয়ে আবার কষাতে থাকুন। কিছু ক্ষণ খুব ভাল করে কষিয়ে নিয়ে অল্প জল, নুন, মিষ্টি দিয়ে কড়াইটি ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ঢাকা খুলে মাখন ছড়িয়ে দিন। এ বার ভাল করে মিশিয়ে দিয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে পালং চিকেন।