তেঁতো খেতে পছন্দ করেন না অনেকেই। কিন্তু স্বাস্থ্যগুণের দিক থেকে বেশ কিছু খাবার রয়েছে, যা স্বাদে তেঁতো হলেও স্বাস্থ্য গণে টেক্কা দিতে পারে অনেক খাবারকেই। বিশেষত, বসন্তকালে হাম ও বসন্তের মতো সমস্যা রোগ থেকে শরীরকে রক্ষা করতে অনেকেই পরামর্শ দেন তেঁতো খাবার খাওয়ার। এই বিষয়টির সঙ্গে সাযুজ্য রেখেই বাঙালি বাড়িতে চল রয়েছে নিম বেগুন খাওয়ার। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন এই পদ।

উপকরণ:
বেগুন: ১টি
নিম পাতা: ১ আঁটি
সর্ষের তেল: পরিমাণ মতো
নুন ও হলুদ: পরিমাণ মতো

প্রণালী:
১। একটি পাত্রে জল নিয়ে তাতে এক চিমটি হলুদ দিয়ে দিন। ডুমো ডুমো করে কেটে নিয়ে এই জলে ভাপিয়ে নিন বেগুন।
২। এর পর একটি পাত্রে তেল গরম করে মিনিট পাঁচেক বেগুনগুলিকে অল্প ভেজে নিতে হবে। অপর একটি পাত্রে ভেজে নিন নিমপাতা।
৩। বেগুন এবং নিম একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণের মধ্যে পরিমাণ মতো হলুদ ও নুন দিয়ে মিশ্রণটি ভাল করে মেশান।
৪। পাঁচ মিনিট নেড়ে নিন। নিম পাতা ঝুরঝুরে হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন নিম বেগুন।