পুজোর সময় বাড়িতে অতিথিদের আসা-যাওয়া লেগেই থাকে। পুজোর ক’দিন বাড়িতে খুব সময়সাপেক্ষ পদ রান্না করতে অনেকেই পছন্দ করেন না। তাই বলে কি ভূরিভোজের সঙ্গে আপস করতে হবে? পুজোর সময় বাড়িতে ভেটকি মাছ থাকলে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু সব পদ। ফিশ ফ্রাই, কাটলেট ছাড়াও বানিয়ে ফেলতে পারেন কাসুন্দি ভেটকি। রইল রেসিপির হদিস।

উপকরণ:

ভেটকি মাছের ফিলে: ৭-৮ টি (মোটা করে কাটা)

পেঁয়াজ বাটা: ৩-৫ টেবিল চামচ

টক দই: ৩ টেবিল চামচ

আদা বাটা: ১ চা চামচ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ

লেবুর রস: ২-৩ টেবিল চামচ

সর্ষে বাটা: ৪-৫ টেবিল চামচ

কাসুন্দি: ২ টেবিল চামচ

নুন ও চিনি: স্বাদ মতো

সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ

কলাপাতা: ৮ টি

প্রণালী:

একটি বড় পাত্রে সব রকম মশলা নিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিন। এ বার সেই মিশ্রণে মাছের ফিলেগুলি দিয়ে মাখিয়ে নিন ভাল করে। এ বার মাছগুলি ঘণ্টাখানেক ফ্রিজে রেখে দিন। একটি বড় পাত্রে জল গরম করে কলাপাতাগুলি ভাপিয়ে নিন। তার পর ঠান্ডা করে এক একটি মাছের ফিলে এক একটি পাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন। এ বার একটি ফ্রায়িং প্যানে অল্প সরষের তেল গরম করে কলাপাতায় মোড়া মাছগুলি এ পিঠ ও পিঠ করে ভেজে নিন। ধৈর্য ধরে প্যানটি ঢেকে মিনিট দশেক আঁচে রাখুন। তার পর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাসুন্দি ভেটকি।