ওজন কমানোর সময়ে যেমন লো কার্ব ডায়েট প্রয়োজন, তেমনই প্রয়োজন বেশি করে প্রোটিন খাওয়া। শরীরের অভ্যন্তরীণ কাজ চালাতে প্রোটিনের ভূমিকা আছে। সে খিদে কমায়, পেট ভরা রাখে, দ্রুত ক্যালোরিও পোড়ায়। মাছ, ডিম বা চিকেন খেয়েই যে প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে হবে তা নয়। উদ্ভিজ্জ প্রোটিনও আছে৷ আর উদ্ভিজ প্রোটিনের সবচেয়ে ভাল উৎস হল ডাল। আর ডালের মধ্যে ওজন ঝরাতে সবচেয়ে বেশি সাহায্য করে গোটা মুগ ডাল। তাই দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন চটপটা স্যালাড।

একঘেয়ে শসা, টম্যাটো, পেঁয়াজ, লঙ্কার স্যালাড খেয়ে অরুচি হতেই পারে। এ দিকে ওজন কমাতে স্যালাড বেশি করে খাওয়ারই পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদেরা। তা হলে গোটা মুগ ডাল দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু স্যালাড। এটি খেলে মুখের অরুচিও কাটবে, আবার ওজনও ঝরবে খুব তাড়াতাড়ি।

মুগ ডালের স্যালাড কী ভাবে বানাবেন জেনে নিন।

উপকরণ

আধ কাপের মতো মুগ ডাল

দেড় কাপ শসা কুচি

৪-৫টি কারি পাতা

আধ কাপ ধনেপাতা কুচি

আধ চা চামচ পাতিলেবুর রস

আধ চামচ গোটা সর্ষে

২ চা চামচ তেল

৩ চা চামচ নারকেল কুরনো

১টি গোটা কাঁচালঙ্কা কুচি

১ চিমটে হিং

নুন স্বাদমতো

প্রণালী

মুগ ডাল ভাল করে ধুয়ে সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন। এ বার একটি বড় পাত্রে গোটা মুগ ডাল নিয়ে নিন। তার সঙ্গে মিশিয়ে দিন শসা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি ও কুরিয়ে রাখা নারকেল। এ বার পাতি লেবুর রস ও স্বাদমতো নুন মিশিয়ে ভাল করে ঝাঁকিয়ে নিন। এ বার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে গোটা সর্ষে, সামান্য হিং ও কারি পাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। এ বার সেটি স্যালাডে মিশিয়ে ভাল করে ঝাঁকিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মুগ ডালের চটপটা স্যালাড। এটি টিফিনেও নিয়ে যেতে পারেন আবার বিকেলের জলখাবারেও খেতে পারেন। দুপুরে ভাত বা রুটি ছেড়ে যাঁরা স্যালাড খাওয়া শুরু করেছেন, তাঁদের জন্য খুবই উপকারী হতে পারে এই স্যালাড। অনেক ক্ষণ পেট ভর্তি রাখবে, বাইরের খাবার খাওয়ার ইচ্ছাই হবে না।