তরকারি হোক কিংবা মাছ-মাংসের কোনও পদ, রান্না করার চেয়ে রান্নার মশলা জোগাড় করাটাই অনেক ঝক্কির কাজ। বাঙালির হেঁশেলে সবচেয়ে জরুরি মশলা বোধহয় আদা-রসুন বাটা। ঝক্কি এড়াতে ও সময় বাঁচাতে অনেকেই বাজার থেকে আদা-রসুন বাটার প্যাকেট কিনে আনেন। তবে বাড়িতে বাটা আদা-রসুনের স্বাদ কি আর প্যাকেটে পাওয়া যায়! তা ছাড়া বাজারচলতি বাটা মশলায় নানা প্রকার রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে মোটেও ভাল নয়। তবে উপায়? সময় করে বাড়িতেই বেটে রাখুন আদা রসুন। ভাবছেন, ক’দিন আর ব্যবহার করা যাবে সেই বাটা মশলা? কয়েকটি নিয়ম মেনে চললেই বাড়িতে বেটে রাখা আদা-রসুনও মাস খানেক ভাল থাকবে। রইল সেই হদিশ।

আদা-রসুন বাটার সময় কোন কোন বিষয় মেনে চলবেন?

১) এ ক্ষেত্রে পরিমাণের বিষয়টি ভীষণ গুরুত্বপূর্ণ। আদা-রসুন বাটার ক্ষেত্রে অনেকেই পরিমাণ ঠিক মতো রাখেন না। এই বাটাতে আদার পরিমাণ রসুনের চেয়ে কম হতে হবে।

২) আদা-রসুন বাটার সময় জল দেবেন না। আদা-রসুন বাটার আগে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে শুকনো কাপড়ে মুছে নিন। তার পরেই বাটতে হবে।

৩) একটি পাত্রে খানিকটা সর্ষের তেল গরম করে নিন। তেল পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে সেই তেল দিয়েই আদা-রসুন বেটে নিতে হবে।

৪) বাটা মশলায় পরিমাণ মতো নুন মিশিয়ে নিন। এতে আদা-রসুন বাটা দীর্ঘদিন ভাল থাকবে।

৫) মশলা বাটা হয়ে গেলে একটি এয়ারটাইট কাচের পাত্র ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে তার মধ্যে বাটাটি রাখুন। ফ্রিজে রাখলে এটি মাস দেড়েক ভাল থাকবে।