ধীরে ধীরে শীত পড়তে শুরু করেছে। শীতের রাতের নৈশভোজে মাঝেমাঝেই স্বাদ বদলাতে মন চায়। শীতের রকমারি সব্জি তো আছেই, তা বাদ দিয়ে এক আধ দিন মশলাদার খাবার খেতে চাইলে বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন কড়াই পনির।

কী ভাবে বানাবেন কড়াই পনির?

উপকরণ

১) ধনেগুঁড়ো: দু’ চাচামচ

২) জিরেগুঁড়ো: ১ চাচামচ

৩) গোলমরিচগুঁড়ো:আধ চাচামচ

৪) কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা: ৩টি

৫) তেল: দু’ টেবিল চামচ

৬) রসুন: দু’ কোয়া

৭) আদার কুচি: এক চাচামচ

৮) পেঁয়াজ কুচি: একটি গোটা পেঁয়াজ

৯) মিহি করে কুচনো টমেটো: দুটি

১০) মাখন: ১ চাচামচ

১১) তেজপাতা: ১টি

১২) কাঁচালঙ্কা: ১টি

১৩) কস্তুরি মেথি: ১ চাচামচ

১৪) ক্যাপসিকাম: ১টি

১৫) হলুদগুঁড়ো:১ চামচ

১৬) লঙ্কাগুঁড়ো:আধচাচামচ

১৭)পনির: ৩০০ গ্রাম

১৮) গরম মশলা:আধচাচামচ

১৯) ধনেপাতা কুচি: দু’চাচামচ

প্রণালী

• কড়াইতে মাখন গরম করে নিন।
• তার মধ্যে তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা, কস্তুরি মেথি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
• গন্ধ বার হলে তার মধ্যে দিন পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকামের কুচি।
• এই মিশ্রণে দিন হলুদ আর কাঁচা লঙ্কার গুঁড়ো।
• এবার কড়াইতে একে একে দিন তেল, রসুন থেঁতো, আদার কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো। শেষে নুন দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন।
• কষতে কষতে মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এক কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
• ঝোল গাঢ় হয়ে এলে তাতে পনির আর ক্রিম মেশান।
• নামানোর আগে গরম মশলার গুঁড়ো আর ধনে পাতা উপর থেকে ছড়িয়ে নিন।