সবে মাত্র পেরিয়েছে বাঙালির পিঠে-পুলির উৎসব পৌষ-পার্বণ। পৌষ সংক্রান্তির পুণ্য তিথিতে বাঙালির হেঁশেলে হেঁশেল বাহারি পিঠে পুলি, পায়েস উপচে পড়েছে। তবে একই মিষ্টি খেতে খেতে এক ঘেয়েমি আসতেই পারে। শীতকালে মুখরোচক কিছু খেতে চাইলে বানাতে পারেন মুরগির পুলি। রইল প্রণালী।

উপকরণ

সেদ্ধ করে ছাড়িয়ে রাখা মুরগির মাংস: পরিমাণ মতো

পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ

আদা বাটা: আধ চা চামচ

রসুন বাটা: আধ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা কুচি: এক চা চামচ

ময়দা: দু কাপ

বেকিং পাউডার: এক চা চামচ

নুন: স্বাদ মতো

তেল: পরিমাণ মতো

কালোজিরে: আধ চা চামচ

প্রণালী

একটি পাত্রে নুন, কালোজিরে, বেকিং পাউডার, ময়দা এবং পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে আঠালো করে ময়দা মেখে রাখুন।

এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা এবং পেঁয়াজ কুচিগুলি দিয়ে কষাতে থাকুন।

কষে এলে তাতে সেদ্ধ করে রাখা মুরগির মাংস আর লঙ্কা কুচিগুলি দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন।

কষে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন।

মেখে রাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি করে লুচির আকারে বেলে নিন।

লুচির মধ্যে মাংসের পুর ভরে ধারগুলি ভাল করে মুড়ে পুলির মতো গড়ে নিন। ইচ্ছা হলে পুলির ধারগুলিতে নকশাও করতে পারেন।

এ বার একটি কড়াইতে তেল গরম করে একে একে পুলিগুলি ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে গরম গরম পরিবেশন করুন মুরগির পুলি।