মুচমুচে বড়া হোক কিংবা কবাব, টাটকা ফলের উপরেও একটু চাটমশলা ছড়িয়ে দিলে স্বাদ ও গন্ধ, দুই-ই বেড়ে যায়। বাজারচলতি চাটমশলা পাওয়া যায় ঠিকই, কিন্তু আচমকা ফুরিয়ে গেলে কী করবেন? তার চেয়ে বরং জেনে নিন, বাড়িতেই কী ভাবে মশলাটি তৈরি করতে পারেন? তা ছাড়া, বাড়ির বানানো জিনিসের গুণগত মান সম্পর্কেও নিশ্চিত থাকা যায়।

উপকরণ

১ কাপ ধনে গুঁড়ো

১ কাপের চার ভাগের এক ভাগ জিরে

অর্ধেক কাপ জোয়ান

অর্ধেক কাপ আমচুর

অর্ধেক চামচ গরম মশলা

এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ সৈন্ধব লবণ

৪ টেবিল চামচ গোলমরিচ

আধ চা-চামচ হিং

আধ কাপ শুকনো পুদিনা পাতা

প্রণালী

ধনে, জিরে, জোয়ান, গোলমরিচ, জোয়ান শুকনো কড়াই বা চাটুতে নাড়াচাড়া করে নিন। এতে উপকরণগুলি থেকে আর্দ্রতা বেরিয়ে যাবে। ভাল গন্ধও বেরোবে। সেগুলি ঠান্ডা হলে মিক্সিতে গুঁড়িয়ে বাকি উপকরণগুলি ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। চাটমশলাটি বায়ুনিরোধক কোনও পাত্রে রেখে দিন। দীর্ঘ দিন ব্যবহার করা যাবে।