চিকেন পকোড়া হোক কিংবা চাউমিন সঙ্গে একটু টম‍্যাটো সস না থাকলে, মনটা যেন কেমন উদাস হয়ে যায়। আর হবে না-ই বা কেন। মুখরোচক খাবারের সঙ্গে যোগ‍্য সঙ্গ দিতে সসের ভূমিকা অনবদ‍্য। মোটকথা আট থেকে আশি— টম‍্যাটো সসের ভক্ত প্রায় সকলেই। কিন্তু এই টম‍্যাটো সসের সাম্রাজ‍্যে নতুন প্রতিদ্বন্দ্বী কলা দিয়ে তৈরি কেচ‍াপ।

কলার তৈরি এই কেচ‍াপের জন্ম কিন্তু এখন নয়। বহু দিন আগেও টম‍্যাটোর বিকল্প হিসাবে কলা দিয়ে বানানো হত এই খাবার। ফিলিপিন্সের জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ‍্যে একটি।

টম‍্যাটোর পরিবর্তে কলা দিয়ে সস বানানোর কথা শুনে বিরক্তি প্রকাশ করবেন অনেকেই। পকোড়ার সঙ্গে তো কলা খাওয়া যায় না। কিন্তু অনেক সময়ে পাউরুটিতেও তো সস‌ মাখিয়ে খাওয়া হয়। সে ক্ষেত্রে কিন্ত অনায়াসে কলার তৈরি এই কেচাপ কাজে আসতে পারে।

কী ভাবে বানাবেন?

উপকরণ:

কলা: ৪টি

ব্রাউন সুগার: আধ কাপ

ভিনিগার: আধ কাপ

সয়া সস: ১ টেবিল চামচ

কুচনো রসুন: ১ চা চামচ

আদা বাটা: ১ চা চামচ

দারচিনি গুঁড়ো: ১ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ

নুন: সামান‍্য

প্রণালী:

কলাগুলিকে প্রথমে চটকে নিন।

হালকা আঁচে একটি তাওয়ায় বসান। তাতে সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন।

থকথকে হয়ে এলে আলাদা পাত্রে নামিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হয়ে এলে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিলেই তৈরি ‘বানানা কেচ‍্যাপ’।