সহজ এবং সুস্বাদু পদ বলতেই প্রথমে মনে আসে মুরগির মাংসের কথা। বাড়ির আট থেকে আশি— সকলেই সোনা মুখ করে খেয়ে নেয়। আবার মুরগির মাংস রান্না করতেও বিশেষ সময় লাগে না। চিকেন রেজালা থেকে তন্দুরি— বাড়িতে ঘুরিয়ে-ফিরিয়ে নানা কিছু হতেই থাকে। তবে অতিথিকে নতুন কোনও পদ খাওয়াতে চাইলে, বানাতে পারেন বার্বি-কিউ চিকেন। তার জন্য গ্রিল মেশিনের দরকার পড়বে না। প্রেশার কুকারেই বানিয়ে নিতে পারেন আমেরিকার এই পদ। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম মুরগির বোনলেস মাংস

আধ কাপ বার্বিকিউ সস্‌

আধ কাপ পেঁয়াজ কুচি

২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

১ টেবিল চামচ ওয়েস্টার সস্‌

২ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার

প্রণালী:

দু’টো সস্‌ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। প্রেশার কুকার গরম হলে সসের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

এ বার পেঁয়াজ কুচি, অলিভ অয়েল আর ব্রাউন সুগার দিয়ে আগে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস সসে্‌র মধ্যে দিয়ে দিন। মাংসের টুকরোগুলি যেন সসে্‌ মাখামাখি হয়। এই ভাবে প্রায় ঢিমে আঁচে ঘণ্টা খানেক প্রেশার কুকার বসিয়ে রাখুন। মাংস সেদ্ধ এবং একটু পোড়া পোড়া হয়ে এলে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন।

এ বার কাঁটা চামচ কিংবা হাত দিয়ে মাংস ছাড়িয়ে নিন। চিকেন ভর্তার মতো করে। যে সস্‌ প্রথমে বানিয়েছিলেন, সেটাই আবার নতুন করে তৈরি করুন। এ বার ছাড়িয়ে রাখা মাংস সসে্‌র মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি একেবারে আলাদা স্বাদের বার্বি-কিউ চিকেন।