কাজ থেকে ফেরার পথে মুরগির মাংস নিয়েই বাড়ি ফিরেছেন। কিন্তু এমন বৃষ্টিমুখর, আরামদায়ক আবহাওয়ায় মুরগির পাতলা স্টু খেতে মোটেই ভাল লাগে না। গরমে চোটে বেশ কিছু দিন যাবৎ ভাল-মন্দ খাওয়া একেবারেই বন্ধ ছিল। কিন্তু এখন তো সেই নিয়মে একটু ছাড় দেওয়া যেতেই পারে। কাজ থেকে ফিরে মন ভাল করতে রগরগে মুরগির লবাবদার রাঁধলে কিন্তু মন্দ হয় না। কিন্তু কী ভাবে রাঁধবেন সেই পদ? রইল তার রেসিপি।

উপকরণ:

মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম

গোটা জিরে: ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

মাখন: ১০০ গ্রাম

সর্ষের তেল: আধ কাপ

জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ

টম্যাটো বাটা: আধ কাপ

গরম মশলা গুঁড়ো: চা চামচ

কস্তুরি মেথি: ১ টেবিল চামচ

ক্রিম বা মালাই: ১০০ গ্রাম

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

চিনি: এক চিমটে

প্রণালী:

১) কড়াইতে অর্ধেক সর্ষের তেল এবং অর্ধেক মাখন গরম করে নিন। ফোড়ন হিসাবে দিন গোটা জিরে।

২) এ বার কড়াইতে দিন পেঁয়াজ বাটা। কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর টম্যাটো বাটাও দিয়ে দিন। ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন।

৩) একে একে জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন।

৪) মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে মুরগির মাংস দিয়ে দিন।

৫) এ বার ভাল করে কষাতে থাকুন। যত ক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয়, তত ক্ষণ ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।

৬) মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে উপর থেকে ক্রিম ছড়িয়ে দিন।

৭) নামানোর আগে শুকনো খোলায় নাড়ানো কস্তুরি মেথি, দুই হাতের তালুর মধ্যে নিয়ে ঘষে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন।