পশ্চিমবঙ্গে, কলকাতা শহরের রাস্তাঘাটে, কলেজে ক্যান্টিনে, স্কুলে কিংবা অফিসে প্রিয় টিফিন, দ্বিপ্রাহরিক ভোজ কিংবা নৈশভোজ মানেই যেন চাইনিজ, কিন্তু এক সময়ে বাঙালির প্রিয় টিফিনের তালিকায় ছিল চিড়ের পোলাও । সেই চিড়ের পোলাও বানিয়ে নেওয়া যাক চাইনিজ ঢঙে।

রইল চাইনিজ চিড়ের পোলাওয়ের রেসিপি

উপকরণ

বাদাম ভেজানো (১০-১৫টি)

বেবি কর্ন কুচি, বাটন মাশরুম, ব্রকলি, গাজর, লাল হলুদ সবুজ ক্যাপসিকাম

চিকেন কুচি ও চিংড়ি কুচি ৫০ গ্রাম

ডিম ২টি

টোম্যাটো কেচ-আপ ১ চা চামচ

লঙ্কা বাটা- ১.৫ চা চামচ

রসুন কুচি, আদা ও স্প্রিং অনিয়ন কুচি

পিঁয়াজ কুচি (অর্ধেক পিঁয়াজ)

৩টি লঙ্কা (কুচি করে রাখা)

চিড়ে সামান্য সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখা

প্রণালী: একটি ফ্রাইং প্যান বা তাওয়ায় তেল গরম করে তাতে আদা-রসুন কুচি দিয়ে সাঁতলে করে নিন। সামান্য চিনি দিতে পারেন চাইলে। সব্জি যোগ করুন। দিন ভেজানো বাদাম। চিকেন ও চিংড়ি কুচি দিয়ে সাঁতলে নিন আরও কিছুক্ষণ। এর পর সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখা চিড়ে যোগ করুন, টোম্যাটো কেচ-আপ, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। কাঁচা পিঁয়াজ-লঙ্কা কুচি আর অল্প একটু চানাচুর ছড়িয়ে পরিবেশন করলে জমে যাবে কিন্তু।