চিনের ভাইরাসকে পছন্দ নয়। কিন্তু ভারতীয় ঢঙে চিনের চাউমিন ছাড়া আমাদের এক মুহূর্ত চলবে না। বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন এমন নুডলস যার প্রতিটি গ্রাসে পাবেন ডিমও। চিংড়ি ও চিকেনের সঙ্গে লাল, হলুদ, সবুজ বেল পেপারের সুগন্ধি মিলে মিশে স্বাদ আরও বাড়িয়ে দিয়েছে। উপকরণের বাহুল্য নেই কিন্তু অসাধারণ সুস্বাদু এই নুডলস। রঙিন সব্জির মিলমিশে বানানো এই নুডলস পুষ্টির দিক থেকেও অতুলনীয়। বানাতেও বিশেষ সময় লাগবে না।

উপকরণ

সেদ্ধ করা নুডলস – মাঝারি এক বাটি,

ডিম – স্ক্র্যাম্বল করা – ২টি,

কুচি করা বোনলেস চিকেন , চিংড়ি – (নুন, পাতিলেবু ও গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে সেদ্ধ করা) – আধ কাপ করে প্রতিটি,

লাল, হলুদ ও সবুজ ক্যাপসিকাম – পাতলা ও লম্বা করে কাটা – ১ কাপ,

পেঁয়াজ, গাজর, ব্রকোলি, মাশরুম –( টুকরো করে সেদ্ধ করা)- ১ কাপ,

আদা ও রসুন কুঁচি – দেড় চামচ করে,

সাদা তেল – ২ বড় চামচ,

নুন ও মরিচ গুঁড়ো – স্বাদ অনুযায়ী,

চিলি ফ্লেক্স – ১ চামচ,

সয়া সস – ১ চামচ

টম্যাটো সস – ১ চামচ,

অ্যাপেল সিডার ভিনিগার – ১ চামচ

স্প্রিং অনিয়ন কুঁচি – ১ চামচ

প্রণালী: প্যানে তেল গরম করে আদা-রসুন কুঁচি ফোড়ন দিয়ে সব সব্জি দিয়ে নেড়ে চেড়ে চিকেন, ডিম ও চিংড়ি দিয়ে সামান্য ভেজে তুলে রাখুন। এবারে বাকি তেলে রসুন কুঁচি দিয়ে সেদ্ধ নুডলস ঢেলে ভাল করে নেড়ে ভেজে নিন। বেশি নাড়লে ভেঙে যেতে পারে। সেটি খেয়াল রাখবেন। চাউমিনে সস, ভিনিগার, চিলি ফ্লেক্স ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে সব সবজি ও চিকেন, চিংড়ি এবং ডিম মিশিয়ে নিন। নামিয়ে স্প্রিং অনিয়ন ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে সস সহযোগে পরিবেশন করুন।