ভুরভুরে ভ্যানিলা আর মাখনের গন্ধ। বড়দিনের আগে অনেক গেরস্ত বাড়ির রান্নাঘর থেকেই এমন সুগন্ধে ম-ম করতে শুরু করে গোটা পাড়া। বাইরে থেকে কেনা কেক বাড়িতে আনা হলেও বাড়িতে মায়ের হাতের ওই কেক না খেলে বড়দিন বলে মনেই হয় না। আপনিও যদি বড় দিনে বাড়িতে কেক বানানোর পরিকল্পনা করে থাকেন, তবে জেনে নিন ৫টি টোটকা। কেক বানানোর সময় ওই ৫ পরামর্শ মেনে চললে কেক হবে মন ভোলানো।

১। রান্নায় অনেক সময়ে আমরা উপকরণগুলি চোখের আন্দাজে দিয়ে দিই। কেক, কুকি, মাফিন, পাইয়ের মতো খাবারের ক্ষেত্রে তা করলে চলবে না। বেক করার সময়ে রেসিপি মেনে একদম মেপে সব উপকরণ দিতে হবে।

২। নরম মাখন ব্যবহার করতে বলা হয় অনেক রেসিপিতে। মনে রাখবেন, গলানো মাখন আর নরম মাখন কিন্তু এক নয়। ফ্রিজ থেকে বার করে মাইক্রোওয়েভে মাখন গলিয়ে নিলে চলবে না। বরং বাইরে রেখে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে নরম করতে হবে।

৩। সব উপকরণ স্বাভাবিক তাপমাত্রায় থাকতে হবে। যেমন ফ্রিজ থেকে বার করে ডিম ফেটাবেন না, দুধ গরম করেই কেকে দেবেন না, চিজ বা মাখন বা চকোলেট ফ্রিজ থেকে বার করে অনেকক্ষণ বাইরে রেখে দেখে নিতে হবে যেন খুব ঠান্ডা না থাকে।

৪। বেকিং ট্রে তে কেকের গোলাটা দেওয়ার সময়ে পুরোটা ভরে দেবেন না। পাত্রে একটু জায়গা রাখতে হবে যাতে বেক করার সময়ে সহজেই কেক ফুল উঠতে পারে।

৫। সব উপকরণ মেশানোর সময় খুব বেশি মেশাবেন না। একটু হাওয়ার বুদবুদ থাকলে কেক নরম হবে বেশি। গোলা তৈরি হয়ে গেলে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। সঙ্গে সঙ্গে আভেনে দেবেন না।