এক গ্লাস দুধে থাকে নানা ধরনের পুষ্টির উপাদান। নানা রকম ভিটামিন, মিনারেল, প্রোটিন, ক্যালশিয়াম— কী না থাকে এতে! সে কারণেই অনেক চিকিৎসক দিন শুরু করতে বলেন এক গ্লাস দুধ খেয়ে। কিন্তু সকলের গরুর দুধ সহ্য হয় না। হজমের গোলমাল দেখা দেয় দুধের তৈরি কোনও খাবার খেলেও। এমন অনেকেই আছেন, যাঁরা গরুর দুধ খেলেই অসুস্থ হয়ে পড়েন। আজকাল তেমন মানুষদের বলা হয় অন্য কোনও ধরনের দুধ খাওয়ার অভ্যাস করতে। তা সে সয়াদুধ হোক কিংবা কাঠবাদামের দুধ।

কিন্তু কোন দুধে মিলবে গরুর দুধের মতোই পুষ্টি? কী খেলে শরীর প্রয়োজনীয় সব উপাদান পাবে? এই বিষয়টি নিয়ে বেশ কিছু দিন ধরেই নানা দেশে গবেষণা চলছিল। সম্প্রতি আমেরিকার ‘ডিপার্টমেন্ট অব এগ্রিকালচার’ থেকে পাওয়া গিয়েছে উত্তর। তাদের বক্তব্য, সয়াবিনের দুধ নানা ধরনের উপাদানে সমৃদ্ধ। এর থেকে মিলতে পারে যথেষ্ট পুষ্টি। ভিটামিন এ, ডি, প্রোটিন, ক্যালশিয়াম— সব আছে এই দুধে। ফলে গরুর দুধ হজম না হলে সয়াবিনের দুধ খাওয়ার অভ্যাস করে ফেলাই যেতে পারে বলে বক্তব্য সে দেশের বিশেষজ্ঞদের।