বিদেশে ঝলসানো মাংস খাওয়ার চল অনেক দিনের। এখানেও তন্দুরে বসিয়ে নানা ধরনের কবাব বানানো হয়। সঙ্গে বিদেশি খাবারের প্রভাবও বেড়েছে। ঘরে ঘরে ঢুকেছে মাংস-সব্জি গ্রিল করার আধুনিক ধাঁচের যন্ত্র। এমন খাবার খেতেও পছন্দ করেন একালের ছেলেমেয়েরা। বানানোও সহজ। তার উপরে আবার ঝলসানো খাবারে তেল-মশলার পরিমাণ থাকে কম। ফলে ধরেই নেওয়া হয় যে, এমন খাদ্য স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল।

কিন্তু জানেন কি ঝলসানো মাংস-সব্জি বেশি খেলে ক্ষতি হতে পারে শরীরের?

কী ভাবে?

এই কালচে ভাব আসে পলিসিস্টিক হাইর্ড্রো কার্বন থেকে। খাদ্যে উপস্থিত এই বস্তুটি সামান্য বেশি তাপেই পুড়ে যায়। আর এই জিনিসটি পোড়ার পরে যদি খাওয়া হয়, তবে তা বিভিন্ন ধরনের ক্যানসারের কারণ হতে পারে। বিশেষ করে খাদ্যনালীতে ক্যানসার হয় ঝলসে যাওয়া খাবারের প্রভাবে।