ভাত রান্না করা সবচেয়ে সহজ কাজ। অনেকেই এমনটা ভাবেন। অথচ ভাত রান্না করতে গিয়ে মাঝেমাঝে বেকায়দায় পড়েন অনেকেই। ঝরঝরে ভাত বানানো সবচেয়ে মুশকিলের কাজ। কোন সময়ে ভাত নামালে কিংবা ফ্যান ঝরালে একেবারে ঝরঝরে হবে, সেটা সকলে আঁচ করতে পারেন না। তার জন্য দক্ষতার প্রয়োজন হয়। এ দিক থেকে ও দিক হয়ে গেলেই তখন ভাত গলে যায়। তবে ভাত বেশি সেদ্ধ হয়ে গেলে কী ভাবে তা ঝরঝরে করবেন, জানেন?

১) ভাতের ফ্যান ঝরিয়ে নিয়ে সেই পাত্রে একটি ছোট বাটি করে নুন রেখে পাত্রটির মুখ ঢেকে দিতে পারেন। ভাতের মধ্যে থাকা অতিরিক্ত জল শুষে নেবে নুন। ভাত হয়ে যাবে একেবারে ঝরঝরে।

২) ভাতের ফ্যান ঝরিয়ে নিয়ে তার উপর তিন-চারটি পাউরুটি টুকরো করে সাজিয়ে দিন। এ বার ঢাকা বন্ধ করে পাত্রটি আবার গ্যাসের উপর রেখে মিনিট দুয়েক রেখে নিন। ভাতের মধ্যে থাকা অতিরিক্ত জল পাউরুটি শুষে নেবে।

ভাতের ফ্যান ঝরিয়ে নিয়ে একটি মাইক্রোওয়েভে মিনিট দুয়েক ঘুরিয়ে নিন। ভাতের অতিরিক্ত জল টেনে নেবে মাইক্রোওয়েভ। ভাত ঝরঝরে করতে এই প্রক্রিয়া বেশ কার্যকর।