বাসি খাবার মানেই খারাপ, এ কথা সত্যি নয়। পুষ্টিবিদেরা অন্তত তেমনটাই বলে থাকেন। বাসি রুটি কিংবা ভাত নতুন ভাবে রান্না করে খাওয়া যেতেই পারে। তাতে কোনও সমস্যা হওয়ার কথা নয়। তবে কয়েকটি খাবার আছে, যেগুলি বাসি খেলে সমস্যা বাড়তে পারে। অনেকে অবশ্য না জেনেই সেগুলি খেয়ে নেন। তার ফলেই নানা শারীরিক সমস্যা দেখা দিতে শুরু করে। তাই কোন খাবারগুলি বাসি না খাওয়াই শ্রেয়?

পালং শাক

এই শাকে নাইট্রেটের পরিমাণ বেশি। পালং শাক যখন রান্না করা হয়, রাসায়নিক এই উপাদান পরিণত হয় কার্সিনোজেনিক নাইট্রোসেমাইনে। পালং শাক এমনিতে উপকারী। শরীরের অনেক রোগবালাই সারাতে পালং শাকের জুড়ি মেলা ভার। তবে বাসি খেলে এতে থাকা রাসায়নিক উপাদান শরীরে বিরূপ প্রভাব ফেলে।

মুরগির মাংস

ডিমের মতো কাঁচা মুরগির মাংসেও সালমোনেলা থাকে। রান্নার পর এই ব্যাক্টেরিয়া সক্রিয় হয়ে ওঠে। গরম থাকতে থাকতে খেয়ে নিলে শরীরের উপর সরাসরি প্রভাব পড়ে না। কিন্তু এক দিন পর খেলে সমস্যা হতে পারে।

ডিম

আগের রাতের ডিম কষা পরের দিন গরম করে খেলে হয়তো সময় কিছুটা বাঁচবে, কিন্তু শরীর ভাল থাকবে কি? ডিমে সালমোনেলা নামক ব্যাক্টেরিয়া থাকে। যা শরীরের জন্য ভাল নয়। তার উপর ডিম যদি হয় বাসি, তা হলে সমস্যা বাড়বে।